bosg-magazin-1-2021
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16 1.1 TAT-SACHE BUSINESSPLAN<br />
C O R O N A<br />
BLICK ÜBER DEN TELLERRAND<br />
«GRÖSSE IST IN<br />
DER KRISE EIN<br />
VORTEIL»<br />
Für Torsten Petersen, Geschäftsführer der deutschen Enchilada-<br />
Gruppe, ist das Glas schon immer mindestens halb voll. Trotzdem<br />
war die Corona-Pandemie für ihn und seine Mitstreiter eine intensive<br />
Zeit voller Herausforderungen, Unsicherheiten und Erkenntnisse.<br />
TEXT BARBARA SCHINDLER<br />
FOTOS ZVG<br />
HERR PETERSEN, WIE KOMMT<br />
DIE ENCHILADA-GRUPPE BISHER<br />
DURCH DIE CORONA-KRISE?<br />
HABEN SIE ES ALS GROSSES<br />
UNTERNEHMEN LEICHTER ALS<br />
KLEINE GASTRONOMEN?<br />
Ich habe über meine Netzwerke mitbekommen,<br />
wie viele Einzelgastronomen<br />
mit der ganzen Situation überfordert waren,<br />
und möchte nicht mit ihnen tauschen.<br />
Als Gruppe mit mehr als 90 Fullservice-<br />
Restaurants konnten wir die Lasten auf<br />
viele Schultern verteilen. Wir haben sehr<br />
schnell einen Krisenstab installiert. Darin<br />
waren neben der Geschäftsführung<br />
auch das Marketing, Kommunikationsspezialisten<br />
und Vertreter der Operative<br />
sowie der Franchise-Nehmer versammelt.<br />
Dadurch fiel es uns sehr viel<br />
leichter, Falschinformationen herauszufiltern<br />
und die Dinge zu verfolgen, die<br />
wirklich wichtig waren. Ein weiterer<br />
Vorteil in einem grossen Unternehmen:<br />
Man bekommt nicht alles auf den<br />
Schreibtisch, viele Probleme werden von<br />
anderen gelöst.
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