bosg-magazin-1-2021

1.5 TAT-SACHE DIGITAL
55
* Aus dem Corona-Radar 2020 von «re:spondelligent»: https://respondelligent.com/studien/corona-radar/
chendes Gel am beliebtesten. Zudem
fällt den Gästen auf, ob die Schutzmaske
vom Personal korrekt über Nase und
Mund getragen wird. Rückmeldungen
bezüglich des Erfassens von Gästedaten
gab es so gut wie keine.
Chance: Sensibilisieren und schulen
Sie Ihr Team regelmässig bezüglich Ihres
aktuellen Schutzkonzepts. Lesen Sie
Gästebewertungen aufmerksam, um
herauszufinden, wo es Optimierungspotenzial
gibt. Anstatt manuell können
Sie diesen Prozess auch mithilfe einer
passenden Software automatisieren.
Buchhaltung möglichst aktuell, so verlieren
Sie die Übersicht nicht.
2
LIEFERUNG UND TAKE-AWAY:
GESCHWINDIGKEIT UND TEM-
PERATUR ZÄHLEN
Während der Krise haben sich Lieferdienste
und Take-aways etabliert. Vor
allem dort, wo mit dem passenden Angebot
kostendeckend gearbeitet werden
kann.
Wenn man die Angebote auch künftig
anbieten möchte, muss sichergestellt
werden, dass die Qualität beim Gast
richtig ankommt. Bestellt und bewertet
wird vor allem digital. Eine Auswertung
von Gästebewertungen zeigt, dass
eine kalte Pizza oder die vergessenen
Pommes in der Regel dem Restaurant
angelastet werden und nicht dem Lieferdienst.
Chance: Wichtig ist, dass jede Bestellung
komplett ist. Das wurde nämlich
bei Bestellungen am dritthäufigsten
bemängelt. Dann müssen Sie mit
dem Lieferpartner die Lieferzeit gut
im Auge behalten. Diese wird naturgemäss
am häufigsten von Gästen
kritisiert und daraus folgend die
Temperatur des Essens. Lesen Sie die
Gästekommentare auf den Lieferportalen
aufmerksam und bauen Sie eine
Qualitätssicherung ein. Auch hier
kann die passende Software helfen.