VG BBA 1
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Fax +32 2 359 95 50<br />
Situazione geografica<br />
Copies of the I/B. Please reproduce them without any<br />
changes except under special instruction from Team<br />
International BELGIUM. The pages must be reproduced<br />
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm<br />
width x 210 mm height). When folding, make sure you<br />
keep the good numbering when you turn the pages of<br />
the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the<br />
language integrity.<br />
Ad alta quota (sopra i 3000 pi = 914 metri) l'acqua si evapora più velocemente e il pane lievita<br />
più velocemente. Perciò, è necessario adattare le ricette a quelle condizioni, utilizzando più<br />
liquidi e meno ingredienti secchi. Il quadro successivo dà consigli in funzione dell’altitudine.<br />
ALTITUDINE<br />
Modificazione 3000 pi (914m) 5000 pi (1524m) 7000 pi (2133m)<br />
Ridurre il lievito : per ogni<br />
cucchiaino nella ricetta,<br />
togliere<br />
Ridurre lo zucchero: per<br />
ogni cucchiaio nella<br />
ricetta, togliere<br />
Aumentare la quantità di<br />
liquido: per ogni misura<br />
nella ricetta, aggiungere:<br />
Ingredienti<br />
1/8 cucchiaino 1/8 – 1/4 cucchiaino + 1/4 cucchiaino<br />
0-1 cucchiaino 0-2 cucchiaini 1- 2 cucchiaini<br />
1 -2 cucchiai 2-4 cucchiai 3-4 cucchiai<br />
Fattori cruciali per il successo sono la qualità e la freschezza degli alimenti. Rispettare<br />
assolutamente le quantità degli ingredienti.<br />
Farina ogni uso<br />
La farina ogni uso è una miscela di farina di grano tenero e duro specialmente concepita per<br />
preparare pane e dolce. Benché questo tipo di farina dia risultati accettabili con questo<br />
apparecchio, raccomandiamo di usare la farina da pane.<br />
Farina da pane<br />
La farina da pane è una farina con molto glutine/proteina che è stata trattata con prodotti<br />
miglioratori che rendono la pasta più morbida durante l’impastatura. Generalmente, la farina<br />
da pane ha una concentrazione più forte di glutine che la farina ogni uso, il che può variare<br />
secondo i diversi metodi di macinazione. Si raccomanda la farina da pane per la cottura con<br />
questo apparecchio benché la farina ogni uso produsca risultati accettabili.<br />
Farina di grano intero<br />
La farina di grano intero è fabbricata dal chicco completo del grano che contiene crusca e<br />
germogli, rendendola più densa e più ricca in nutrimenti della farina ogni uso. Un pane fatto<br />
con questa farina è generalmente più piccolo e pesante dei pani bianchi. Per ovviare questa<br />
situazione, si mescola spesso la farina di grano intero con la farina ogni uso o glutine per<br />
produrre un pane più alto e leggero.<br />
Farina di segale<br />
La farina di segale è una farina ricca in fibre similare alla farina di grano intero. Occorre<br />
mescolare questa farina a grande quantità di farina ogni uso, da pane o glutine poiché non<br />
contiene abbastanza glutine da produrre una pagnotta di pane alto e uniforme.<br />
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