VG BBA 1

More documents

Recommendations

Info

� Roggemeel Fax +32 2 359 95 50 Copies of the I/B. Please reproduce them without any changes except under special instruction from Team International BELGIUM. The pages must be reproduced and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm width x 210 mm height). When folding, make sure you keep the good numbering when you turn the pages of the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the language integrity. Roggemeel is rijk aan vezels en is vergelijkbaar met volkorenmeel. Dit soort meel moet steeds worden gemengd met witte bloem, meel voor brood of gluten aangezien het niet genoeg gluten bevat om een groot en uniform brood te verkrijgen. Gluten Gluten is het eiwit dat zich in tarwe bevindt en het deeg zijn elasticiteit geeft. Gluten kan in de meeste supermarkten gevonden worden. Het kan in kleine hoeveelheden gebruikt worden met dichte meelsoorten met een laag glutengehalte zoals volkorenmeel om het volume te vergroten en de textuur te verlichten. Bloem voor gebakken Bloem voor gebakken, die weinig gluten/eiwit bevat, is speciaal gemaakt voor recepten voor gebakken. Dit is niet aanbevolen voor het maken van brood. Zelfrijzende bloem Zelfrijzende bloem bevat onnodige rijsingrediënten die een negatief effect zouden hebben op het eindresultaat. Dit soort bloem is niet aanbevolen voor dit toestel. Zemelen Zemelen (niet verwerkt) en tarwekiem zijn de ruwe omhulsels van tarwe of rogge die van het meel gescheiden werden. Ze worden vaak in kleine hoeveelheden aan het brood toegevoegd om het meer smaak te geven. Ze worden ook gebruikt om de textuur van het brood te verbeteren. Maïsgries en havermeel Maïsgries en havermeel komen van gemalen gele of witte maïs en van haver in vlokken. Ze worden gebruikt om de smaak en de textuur van het brood te verbeteren. Vermalen tarwe Vermalen tarwemeel heeft een heel ruwe textuur. Het is afkomstig van een in stukken gesneden tarwekorrel. Vermalen tarwemeel geeft volkorenbrood een soort notensmaak en een krokante textuur. Zevengranenmeel Het mengsel van zeven granen bestaat uit vermalen tarwe, haver, zemelen, rogge, maïsgries, vlas en gierst. Gist Tijdens de fermentatie produceert gist koolstofdioxide die nodig is om brood te maken. Om dit gas te produceren, heeft gist koolhydraten nodig die we in bloem en suiker terugvinden. In alle recepten die gist vergen, worden gedroogde gistkorrels gebruikt. Eigenlijk bestaan er 4 soorten gist: verse gist, droge gist, gist met snelle werking en gist voor broodbakmachines. Wij raden u aan gewone droge gist te gebruiken, hoewel gist met snelle werking in kleine hoeveelheden ook een goed resultaat geeft. Verse gist geeft geen bevredigend resultaat. 62 VG BBA 1 - 110711 Assembly page 62/168
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of the I/B. Please reproduce them without any changes except under special instruction from Team International BELGIUM. The pages must be reproduced and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm width x 210 mm height). When folding, make sure you keep the good numbering when you turn the pages of the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the language integrity. Gist moet altijd in de koelkast bewaard worden om de versheid ervan te behouden. Een te warme omgeving zal de gist onbruikbaar maken. Kijk ook altijd naar de vervaldatum om er zeker van te zijn dat de gist nog vers is. Eens een verpakking gist geopend is, is het uiterst belangrijk deze verpakking zo snel mogelijk terug in de koelkast te plaatsen om deze later opnieuw te kunnen gebruiken. Vaak is het zo dat brood of deeg niet goed rijst ten gevolge van te oude gist. U kunt de volgende test uitvoeren om te weten of uw gist te oud is en bijgevolg inactief: • Giet ½ maatbeker leidingwater in een kleine kom of in een kopje. • Voeg 1 theelepeltje koffie toe en meng goed. Bestrooi met 2 theelepeltjes gistkorrels. • Plaats de kom of het kopje op een warme plaats en laat 10 minuten rusten. • Het mengsel zou moeten schuimen en sterk naar gist ruiken. Indien dit niet het geval is, moet u verse gist kopen. Suiker Suiker speelt een belangrijke rol in de kleur en smaak van het brood. Het speelt ook een rol in de gisting aangezien het een voedingsmiddel voor gist is. Wanneer een recept suiker vergt, moet u kristalsuiker gebruiken. Gelieve dit soort suiker niet te vervangen door poedersuiker of bruine suiker, tenzij dit voorgeschreven is door het recept. Gebruik ook geen kunstmatige zoetstoffen, daar de gist hiermee niet reageert zoals met suiker. Zout Zout is noodzakelijk voor het evenwicht en de smaak van brood en gebakken en ook voor de kleur van de korst. Om gezondheidsredenen kunt u zout volledig weglaten. Dit zou echter tot gevolg kunnen hebben dat het brood iets meer rijst dan normaal. Vloeistoffen/melk Om brood te maken kunt u vloeistoffen gebruiken zoals melk of een combinatie van melkpoeder en water. Melk geeft meer smaak, geeft het brood een zachtere textuur en maakt de korst minder hard terwijl enkel water de korst knapperiger maakt. Wanneer u de tijdschakelaar gebruikt, gelieve enkel melkpoeder te gebruiken. Sommige recepten vergen sap (sinaasappel, appel enz.) om het brood een bijkomend aroma te geven. Eieren Eieren geven een rijkere textuur aan het deeg en aan de gebakken. Gebruik enkel grote eieren. Boter, olie en margarine Boter en margarine geven het brood een zachtere textuur. Brood met boter of margarine blijft langer vers. Indien u boter of margarine gebruikt die rechtstreeks uit de koelkast komt, moet u deze eerst in kleine stukken snijden om het mengen van de ingrediënten tijdens het kneedproces te vergemakkelijken. Bakpoeder (baking powder) Bakpoeder is een rijsmiddel dat gebruikt wordt voor gebakken en snel gebakken brood. Dit rijsmiddel vergt geen rijstijd vóór het bakken aangezien de chemische reactie plaatsvindt bij het toevoegen van de vloeibare ingrediënten. 63 VG BBA 1 - 110711 Assembly page 63/168
Page 1 and 2:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 3 and 4:
� Fax +32 2 359 95 50 D Gerät 1.
Page 5 and 6:
� Fax +32 2 359 95 50 RO Aparatul
Page 7 and 8:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 9 and 10:
� Roggenmehl Fax +32 2 359 95 50
Page 11 and 12: � Fax +32 2 359 95 50 Natriumbika
Page 13 and 14: � Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 17 and 18: � Fax +32 2 359 95 50 BESCHREIBUN
Page 23 and 24: � Fax +32 2 359 95 50 SCHNELLPROG
Page 25 and 26: � Fax +32 2 359 95 50 SHORT CORD
Page 27 and 28: � Cake flour Fax +32 2 359 95 50
Page 33 and 34: � Fax +32 2 359 95 50 Crust is to
Page 37 and 38: � Fax +32 2 359 95 50 WHOLE-WHEAT
Page 39 and 40: � Ingredients: Fax +32 2 359 95 5
Page 41 and 42: � Fax +32 2 359 95 50 POUR VOTRE
Page 49 and 50: � Fax +32 2 359 95 50 UTILISATION
Page 51 and 52: � Fax +32 2 359 95 50 Si votre pa
Page 55 and 56: � Ingrédients: Fax +32 2 359 95
Page 59 and 60: � Fax +32 2 359 95 50 BELANGRIJKE
Page 61: � Fax +32 2 359 95 50 Geografisch
Page 69 and 70: � Fax +32 2 359 95 50 • U bent
Page 71 and 72: � Ingrediënten: Fax +32 2 359 95
Page 77 and 78: � Fax +32 2 359 95 50 CONSEJOS DE
Page 87 and 88: � Fax +32 2 359 95 50 • Ha pues
Page 89 and 90: � Ingredientes: Fax +32 2 359 95
Page 95 and 96: � Fax +32 2 359 95 50 PARA A SUA
Page 103 and 104: � Fax +32 2 359 95 50 UTILIZAÇÃ
Page 105 and 106: � Fax +32 2 359 95 50 B) Problema
Page 113 and 114:
� Fax +32 2 359 95 50 PROTECÇÃO
Page 115 and 116:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 117 and 118:
� Glutine Fax +32 2 359 95 50 Cop
Page 119 and 120:
� Fax +32 2 359 95 50 Glassature
Page 121 and 122:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 123 and 124:
� Fax +32 2 359 95 50 A) Problemi
Page 125 and 126:
� Fax +32 2 359 95 50 PANE BIANCO
Page 127 and 128:
� Fax +32 2 359 95 50 1 ½ cucchi
Page 129 and 130:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 131 and 132:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 133 and 134:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 135 and 136:
� Mąka tortowa Fax +32 2 359 95
Page 137 and 138:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 139 and 140:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 141 and 142:
� Fax +32 2 359 95 50 • Zmniejs
Page 143 and 144:
� Składniki: Fax +32 2 359 95 50
Page 145 and 146:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 147 and 148:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 149 and 150:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 151 and 152:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 153 and 154:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 155 and 156:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 157 and 158:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 159 and 160:
� Fax +32 2 359 95 50 Partea de s
Page 161 and 162:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 163 and 164:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 165 and 166:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 167 and 168:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
show all

VG BBA 1

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?