VG BBA 1

More documents

Recommendations

Info

� Fax +32 2 359 95 50 Copies of the I/B. Please reproduce them without any changes except under special instruction from Team International BELGIUM. The pages must be reproduced and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm width x 210 mm height). When folding, make sure you keep the good numbering when you turn the pages of the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the language integrity. Modyfikacje ilości Dostosowywanie 3000 stóp 5000 stóp 7000 stóp Zmniejszenie ilości drożdży: każdą łyżkę z przepisu należy zmniejszyć o Zmniejszenie ilości mąki: każdą łyżkę z przepisu należy zmniejszyć o Zwiększenie ilości płynów: Do każdej szklanki z przepisu należy dodać Składniki 1/8 łyżki 1/8 – 1/4 łyżk + 1/4 łyżki 0-1 łyżki 0-2 łyżki 1-2 łyżki 1-2 łyżki 2-4 łyżki 3-4 łyżki Jednym z najważniejszych elementów podczas wypieku chleba jest jakość i świeżość składników. Ponadto konieczne jest dokładne przestrzeganie ilości poszczególnych składników podanych w przepisie. Mąka pszenna Mąka pszenna jest napowszechniejszym typem mąki, nadającym se idealnie do wypieku chleba I ciast. Mąka chlebowa Mąka chlebowa to typ maki o dużej zawartości glutenu/białka. Nadaje ona ciastu plastyczność podczas jego wyrabiania. Posiada większą niż inne mąki zawartość glutenu, jakkolwiek zależne jest to od sposobu przemiału. Zaleca się ją szczególnie przy pieczeniu w urządzeniach przeznaczonych do wypieku chleba. Mąka pełnoziarnista Postaje ze zmielenia całych ziaren pszenicy, zawierających otręby I kiełki. Sprawia to że jest cięższa I bogatsza w składniki odżywcze niż pozostałe typy mąki. Chleb z mąki pełnoziarnistej jest zazwyczaj mniejszy i cięższy niż białe bohenki. Aby tego uniknąć miesza się mąkę pezłnoziarnistą z mąką pszenna, chlebową lub glutenem, sprawiając że bohenek jest większy I jaśniejszy. Mąka żytnia Jest bogata w błonnik, podobna do mąki pszennej. Należy ją mieszać w dużych proporcjach z maką pszenną, chlebową lub glutenem, ponieważ sama w sobie nie zawiera wystarczająco dużo glutenu do wypieku drobnoziarnistego chleba. Gluten Gluten jest mieszaniną białek, poprawia objętość I elastyczność ciasta. Gluten jest zawarty w większości produktów spożywczych. Można go dostać w sklepach, miesza się go z niskoglutenowymi mąkami takimi jak pełnoziarnista w celu zwiększenia objętości I rozjaśnienia tekstury. 134 VG BBA 1 - 110711 Assembly page 134/168
� Mąka tortowa Fax +32 2 359 95 50 Copies of the I/B. Please reproduce them without any changes except under special instruction from Team International BELGIUM. The pages must be reproduced and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm width x 210 mm height). When folding, make sure you keep the good numbering when you turn the pages of the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the language integrity. Mąka o niskiej zawartości glutenu, polecana szczególnie do wypieku ciast. Nie zaleca się jej do wypieku chleba. Mąka ze środkiem spulchniającym Zawiera zbędne składniki zaczynowe kolidujące ze składnikami klasycznego przepisu na chleb lub ciasto. Nie zaleca się jej do używania w urządzeniu do wypieku chleba. Otręby Nieprzetworzone otręby oraz kiełki pszenicy stanowią zmielone zewnętrzne części pszenicy i ziaren żyta oddzielone od mąki. Dodaje się je w niewielkich ilościach dla wzbogacenia odżywczego, smaku. Używane są także dla poprawy tekstury chleba. Płatki kukurydziane oraz płatki owsiane Pochodzą z grubo zmielonych żółtych i białych częsci kukurydzy oraz ziaren owsa. Używane są także dla poprawy tekstury chleba. Śruta pszenna To posiekane w kanciaste kawałki ziarna pszenicy. Nadają orzechowy posmak i chrupkość. Mieszanka ziaren z siedmiu zbóż Zmielone ziarna pszenicy, owsa, otrębów, kukurydzy, ziarna lnu oraz strąków prosa. Drożdże Drożdże w wyniku procesu fermentacji wydzielają gaz (dwutlenek węgla) niezbędny do wzrostu pieczywa. Do produkcji gazu wymagają cukru i mąki. W większości przypadków używa się suchych drożdży granulowanych. Istnieją cztery typy drożdży; świeże, suszone, szybko rosnące oraz piekarskie. Zaleca sie używanie tradycyjnych suchych drożdży, a także drożdży szybko rosnących – stymże w mniejszej ilości. Nie zaleca się używania świeżych drożdży, dają one słabszy efekt. Drożdże należy przechowywać w lodówce. Zbyt duża temperatura zabija drożdże. Po otwarciu opakowania należy je szczelne zamknąć i włożyć do lodówki. Problemy z wyrastaniem ciasta i chleba wynikają najczęściej z użycia starych drożdży. W celu sprawdzenia świeżości zaleca się przeprowadzenie testu jak poniżej: � Umieść ½ szklanki ciepłej przegotowanej wody w miseczce. � Wymieszaj 1 łyżkę cukru z wodą, nastepnie rozsyp 2 łyżki rozdrobnionych drożdży na powierzchni wody. � Umieść miskę w ciepłnym miejscu i odstaw na 10 minut. � Mieszanka powinna się spienić i wywołać silny aromat drożdży. Jeśli tak się nie stanie drożdże należy wyrzucić i kupić świeże. 135 VG BBA 1 - 110711 Assembly page 135/168
Page 1 and 2:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 3 and 4:
� Fax +32 2 359 95 50 D Gerät 1.
Page 5 and 6:
� Fax +32 2 359 95 50 RO Aparatul
Page 7 and 8:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 9 and 10:
� Roggenmehl Fax +32 2 359 95 50
Page 11 and 12:
� Fax +32 2 359 95 50 Natriumbika
Page 13 and 14:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 15 and 16:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 17 and 18:
� Fax +32 2 359 95 50 BESCHREIBUN
Page 19 and 20:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 21 and 22:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 23 and 24:
� Fax +32 2 359 95 50 SCHNELLPROG
Page 25 and 26:
� Fax +32 2 359 95 50 SHORT CORD
Page 27 and 28:
� Cake flour Fax +32 2 359 95 50
Page 29 and 30:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 31 and 32:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 33 and 34:
� Fax +32 2 359 95 50 Crust is to
Page 35 and 36:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 37 and 38:
� Fax +32 2 359 95 50 WHOLE-WHEAT
Page 39 and 40:
� Ingredients: Fax +32 2 359 95 5
Page 41 and 42:
� Fax +32 2 359 95 50 POUR VOTRE
Page 43 and 44:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 45 and 46:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 47 and 48:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 49 and 50:
� Fax +32 2 359 95 50 UTILISATION
Page 51 and 52:
� Fax +32 2 359 95 50 Si votre pa
Page 53 and 54:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 55 and 56:
� Ingrédients: Fax +32 2 359 95
Page 57 and 58:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 59 and 60:
� Fax +32 2 359 95 50 BELANGRIJKE
Page 61 and 62:
� Fax +32 2 359 95 50 Geografisch
Page 63 and 64:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 65 and 66:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 67 and 68:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 69 and 70:
� Fax +32 2 359 95 50 • U bent
Page 71 and 72:
� Ingrediënten: Fax +32 2 359 95
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
� Fax +32 2 359 95 50 CONSEJOS DE
Page 79 and 80:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 81 and 82:
� Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 83 and 84: � Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 87 and 88: � Fax +32 2 359 95 50 • Ha pues
Page 89 and 90: � Ingredientes: Fax +32 2 359 95
Page 95 and 96: � Fax +32 2 359 95 50 PARA A SUA
Page 103 and 104: � Fax +32 2 359 95 50 UTILIZAÇÃ
Page 105 and 106: � Fax +32 2 359 95 50 B) Problema
Page 113 and 114: � Fax +32 2 359 95 50 PROTECÇÃO
Page 117 and 118: � Glutine Fax +32 2 359 95 50 Cop
Page 119 and 120: � Fax +32 2 359 95 50 Glassature
Page 123 and 124: � Fax +32 2 359 95 50 A) Problemi
Page 125 and 126: � Fax +32 2 359 95 50 PANE BIANCO
Page 127 and 128: � Fax +32 2 359 95 50 1 ½ cucchi
Page 133: � Fax +32 2 359 95 50 Copies of t
Page 141 and 142: � Fax +32 2 359 95 50 • Zmniejs
Page 143 and 144: � Składniki: Fax +32 2 359 95 50
Page 159 and 160: � Fax +32 2 359 95 50 Partea de s
show all

VG BBA 1

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?