Profesor. - Ministerio de Educación

Conservación de los alimentos
¡Es hora de comer! ¡Qué bien suena cuando tienes hambre! El hambre es señal de
que necesitas comer y para que puedas jugar y realizar muchas actividades debes
alimentarte bien y con alimentos que se hayan conservado correctamente.
Una medida para conservar el buen estado los alimentos es mantenerlos en el frío.
Frutas y verduras se deben conservar en el refrigerador a temperaturas entre 1 y 4
grados Celsius, lo mismo que las carnes si se consumirán en el día. Sin embargo, si se
hará en uno o dos días después, es recomendable congelarla. Las temperaturas bajas
evitan la reproducción de microorganismos.
A temperaturas entre 5 y 60 grados Celsius, los microorganismos están más activos
y se reproducen rápidamente. ¡Los alimentos no deben estar expuestos a esta temperatura
por más de 2 horas!
A temperaturas sobre 60 grados Celsius, la mayoría
de los microorganismos mueren. Los alimentos
que se sirven calientes deben mantenerse a esta
temperatura.
Alimentos en conserva
Otra forma para que los alimentos perduren sin deterioro
son las latas, frascos y envases de conserva.
Los alimentos enlatados y envasados deben exponer
su fecha de vencimiento, por lo que al momento de
adquirirlos debemos certifi car que no estén vencidos.
Sin embargo, con las conservas hechas en casa
hay que tener precaución, pues no hay cómo garantizar
su duración.
Conecta lo
aprendido
Las moscas son insectos
que hay mantener alejados
de nuestros alimentos
y del lugar en que se preparan.
Propón tres formas
de lograrlo.
orienTaciones MeTodolóGicas Y resulTados esperados
Observar, analizar y comparar 51
Se recomienda al docente que para motivar a sus estudiantes, presente las ventajas
y desventajas de los alimentos enlatados o envasados en tetra pack comparándolos
con los alimentos perecibles que requieren de una conservación especial. Puede
señalarles algunas características como el sabor, el olor, etcétera.
La sección, Conecta lo aprendido, permite a los alumnos y alumnas a reforzar sus aprendizajes
y motivarlos a la creatividad. La nalidad de la actividad es que propongan tres
medidas para mantener alejadas a las moscas del lugar donde se preparan los alimentos.
Las respuestas que se esperan son: 1. Mantener la basura en una basurero con tapa
y alejado del lugar de preparación. 2. Mantener limpias las super cies donde se
preparan los alimentos. 3. No dejar restos de alimentos sobre el mesón.
Unidad
aprendiZaJes esperados
Se pretende que con el estudio de esta
página los estudiantes comprendan
y analicen las principales formas de
conservación de los alimentos. Entre
estas se cuentan ponerlos al frío a
temperaturas entre 1 y 4 grados
Celsius, además de enlatarlos para
preservarlos sin deterioro por un
tiempo prolongado.
HaBilidades cienTíficas
• Observar, analizar y comparar.
oaT
• Favorecer el desarrollo físico y autocuidado
en el contexto de la
valoración de la vida y del propio
cuerpo.
• Favorecer el desarrollo físico personal,
mediante hábitos de vida
saludable y prevención de riesgos
para la salud.
acTiVidad coMpleMenTaria
Se sugiere al docente una vez trabajados
los contenidos de la página
invite a sus estudiantes a visitar
la siguiente dirección en Internet
http://www.aula2005.com/html/
cn3eso/06aliments/06alimentses.
htm
Al explorarla encontrarán algunos
ejemplos especí cos de la conservación
de alimentos como el pescado y
la leche. Explíqueles que es importante
estar informados respecto de cuáles
son las condiciones más óptimas para
conservar los diferentes alimentos,
dado que todos tienen características
propias y que esta información la
pueden encontrar en las etiquetas de
los envases. Como sugerencia puede
pedir a los alumnos que traigan algunas
etiquetas de yogur, de carnes y
leche, así podrán analizar y evidenciar
cómo debe ser la conservación ideal
para cada uno de ellos.
Unidad 2: El cuerpo humano
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