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I JORNADA DE DIFUSIÓN DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA FCEFyN – UNC“Ideas y perspectivas para construir futuros distintos”5 de Mayo de 2010ESTUDIO DE LAS CONDICIONES EXPERIMENTALES PARA LA EXTRACCIÓN YCONCENTRACIÓN DE ISOFLAVONAS A PARTIR DE DERIVADOS DE SOJA.Mirtha Nassetta 1 , Carlos G. Ferrayoli 1,2 , María C. Penci 1 , Noemí Reartes 1 , MauricioTurco 21 Química Orgánica de los Recursos Naturales, FCEFyN-UNC.Ce:mnassetta@gmail.com, cpenci@efn.uncor.edu, n_reartes@hotmail.com2 Química Aplicada, FCEFyN-UNC. Ce: cferra99@hotmail.com, czturco@hotmail.comPalabras clave: Soja, Glycine max, isoflavonas, diseño de experimentos, optimización de proceso.Las isoflavonas son componentes naturales bioactivos que se encuentran en la soja (Glycinemax) como derivados de las agliconas genisteína, daidzeína y gliciteína. Se han reportadopropiedades beneficiosas para la salud de estos compuestos por lo cual se busca avanzar enel desarrollo de métodos y procesos para obtener extractos de isoflavonas para serempleados en la formulación de alimentos funcionales, suplementos dietarios, medicamentosy cosméticos.Dada la estructura química de las isoflavonas, es de esperar que permanezcan retenidas enla harina al finalizar la etapa de extracción del aceite, por lo que este subproducto podríautilizarse como material de partida para concentrados de isoflavonas.Si bien el contenido promedio de isoflavonas en el poroto de soja es del orden de 1 mg/g, enun trabajo previo se estudiaron la variación en la composición y contenido de isoflavonastotales (CIT) del grano de soja de cultivares comerciales, en función del efecto del ambiente yel grupo de madurez. Se encontró que en la región cercana a Balcarce, Bs. As., se obtiene unCIT de 7,65 mg/g. Así, la soja cultivada en esta región favorecería la obtención de extractosricos en isoflavonas.El objetivo principal en este proyecto es determinar las condiciones experimentales para laobtención de un concentrado de Isoflavonas con aplicación en alimentos funcionales.De esta manera, se estudian muestras de las distintas etapas industriales (secado,calentamiento, prensado, extracción con solvente, desolventizado) de la extracción de aceitedel poroto de soja, provenientes de dos tipos de procesamientos (por prensado y porsolvente). Así, se podrá seleccionar el material de partida óptimo y las condiciones deoperación (solvente, temperatura, velocidad de agitación, tiempo de contacto, relaciónsolvente/materia prima) a emplear para la obtención de un concentrado de isoflavonas. Estosfactores se analizarán mediante el empleo de técnicas de diseño experimental (DOE).Además de caracterizar las distintas materias primas, mediante ensayos de humedad,proteína, contenido lipídico y cenizas, se determina el contenido total de isoflavonas. Paraesto se desarrolló una técnica mediante HPLC-UV en fase reversa. Cada condición deextracción se efectúa por duplicado y se examinan los resultados mediante ANAVA. Luego,se procede a su análisis mediante metodología de superficie de respuesta (RSM) con elobjeto de optimizar las variables que presentan efectos sobre el contenido total deisoflavonas.Proyecto en desarrollo en la Planta Piloto de Ingeniería Química (FCEFyN, UNC)Institución que avala: FCEFyN, UNC.106
I JORNADA DE DIFUSIÓN DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA FCEFyN – UNC“Ideas y perspectivas para construir futuros distintos”5 de Mayo de 2010GENERACIÓN DE H 2 A PARTIR DE GLICEROL MEDIANTE REFORMADO ENAGUA SUERCRÍTICALaura J. Rovetto 1 , Iván Blanda 2 , Cecilia E. Cabrera 2 , Jorge A. Cornaglia 2 , María ReginaGarzón 2 , Mariné Iriart 21 Cátedra de Química Física y Operaciones Unitarias II (FCEFyN- UNC)-Argentina.Ce: lrovetto@efn.uncor.edu2 Estudiante de Ingeniería Química (FCEFyN- UNC)-Argentina.Palabras clave: H 2 , glicerol, agua supercrítica.La creciente demanda energética mundial y los problemas ambientales asociados al consumode combustibles fósiles de disponibilidad limitada, denotan la necesidad de implementar unsistema energético renovable y limpio. Dentro de los diferentes escenarios posibles, lautilización de biocombustibles se presenta como una alternativa mediata lógica en función dela infraestructura y tecnologías actualmente existentes. En particular, la producción debiodiesel se encuentra en una etapa de creciente desarrollo en nuestro país. Durante elproceso de producción de biodiesel se genera un 10% de glicerol como subproducto de latransesterificación de los aceites, cuya potencial sobreoferta afecta no sólo al mercado sinoademás al medioambiente. Se plantea en este proyecto de investigación, el estudio de lautilización del exceso de glicerol como materia prima para la obtención de hidrógeno comofuente de energía renovable. Éste último es considerado como una de las alternativas másprometedoras para el desarrollo de un sistema de energía renovable y limpia a largo plazo. Elhidrógeno es considerado un vector energético o “energy carrier” y utilizado principalmente enlas celdas de combustibles convirtiendo la energía química almacenada en el hidrógeno enelectricidad. La tecnología propuesta para la conversión del glicerol en hidrógeno, es elreformado en agua supercrítica (SCW) o en condiciones near critical (374°C y 221 bar). Laventaja del reformado de substratos oxigenados en medio acuoso supercrítico radicaprincipalmente en su poder solvente y propiedades de transporte. Las propiedadesfisicoquímicas del agua supercrítica, marcadamente diferentes del gas y del líquido encondiciones normales, son altamente sensibles a cambios en presión y temperatura; ademásde ello, particularmente en este caso, el agua no sólo toma parte de la reacción comoreactivo, sino que también afecta el camino de la reacción como catalizador. Los estudiosreferidos a la determinación de los parámetros del proceso y la optimización de las variablesoperativas, basados en estudios termodinámicos, se han iniciado con la colaboración deestudiantes del 5 to año de la carrera de Ingeniería Química. Los estudiantes participanademás en el diseño de un reactor prototipo para llevar a cabo dichas reacciones en mediosupercrítico. Este proyecto se desarrolla conjuntamente con el de “Factibilidad global para laproducción de hidrógeno para la revalorización del glicerol excedente de la industria delbiodiesel en Argentina”; y pretende aportar información técnica necesaria, complementandolas herramientas básicas para dicha evaluación.Proyecto en desarrollo en la Planta Piloto de Ingeniería Química (FCEFyN, UNC). Instituciónque avala: FCEFyN, UNC.107
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