Libro de resúmenes - Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y ...

I JORNADA DE DIFUSIÓN DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA FCEFyN – UNC“Ideas y perspectivas para construir futuros distintos”5 de Mayo de 2010EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LOS COEFICIENTES DE DIFUSIÓNEFECTIVA DE ACEITE DE SOJA EN HEXANOFlorencia V. Grasso 1 , Beatriz G. Maroto 1,2 , Celso C.Camusso 1,21 Química Orgánica I y II. FCEFyN-UNC. Ce: fgrasso@agro.unc.edu.ar2 Química Orgánica. FCA-UNC.Ce: bmaroto@agro.unc.edu.ar, camusso@agro.unc.edu.arPalabras clave: difusión, extracción, aceite, temperatura, energía de activaciónLos aceites vegetales se recuperan a partir de semillas oleaginosas mediante lixiviación condisolventes orgánicos. Usualmente, la velocidad de extracción es dominada por la difusión,que depende de la estructura y puede modelarse estimando el coeficiente de difusión efectivaDef y su variación con la temperatura. En este caso, la temperatura puede variar dentro de unrango estrecho delimitado por la temperatura de ebullición del hexano y por la eficiencia de laextracción en términos de solubilidad. El objetivo del trabajo consistió en determinar lainfluencia de la temperatura sobre el fenómeno difusivo presente en la extracción de aceite desoja a partir de sólidos con distintos pretratamientos. Metodología: Procedimientoexperimental: Se emplearon varios tipos de sólidos: laminado y expandido sin y con hidrólisisenzimática. Se trabajó a contenidos de humedad constante menores al 10%. Cada muestrafue removida del sistema de extracción a 5 y 10 minutos hasta completar 60 minutos. Sedeterminaron curvas de concentración versus tiempo para tres temperaturas diferentes: 25,40 y 50 ºC. Resultados: el efecto de la temperatura sobre los coeficientes de difusión efectivasiguió la relación exponencial de Arrhenius. Los valores de energías de activación oscilaronentre 14,45 y 39,50 KJ.mol -1 . Los coeficientes de difusión efectiva variaron entre 10 -11 y 10 -10m 2 .s -1 , obteniéndose el valor máximo para laminado hidrolizado a la mayor temperaturaensayada. Conclusiones: los resultados observados pueden explicarse teniendo en cuentaque la velocidad de extracción es más lenta para el laminado debido a que posee susestructuras celulares con mayor grado de integridad. Las láminas expandidas poseenmayores superficies de contacto con el solvente, no sólo debido a la disminución del tamañode partícula sino también al aumento en la porosidad del material y a una deformación de lasestructuras celulares. El aumento de la temperatura de la extracción resultó siempre positivosobre la difusividad efectiva. El rango se corresponde al orden de magnitud de energías deactivación para procesos dominados por la difusión encontrados por otros autores. Para lossólidos hidrolizados, se obtuvieron energías de activación menores si se comparan con losmismos sin pretratamiento enzimático. Esta diferencia puede explicarse teniendo en cuenta laapertura de las estructuras celulares lograda mediante el tratamiento enzimático. Ladisminución de la resistencia del sólido a la difusión podría ser la causante de la disminuciónen las energías de activación, dando un proceso difusivo menos dependiente de latemperatura de la extracción.Trabajo presentado en el XXVII CONGRESO ARGENTINO DE QUIMICA. 17 al 19 deSeptiembre de 2008, San Miguel de Tucumán, Tucumán, Argentina.42