Física Cotidiana La Cocina

otras escalas de medida, pero en 1960 se adoptó como escala internacional la
Kelvin, que escogió como referencia el punto triple del agua (ver numeral 2 más
adelante), donde ésta permanece en equilibrio en sus formas sólida, líquida y
gaseosa, y al cual se le asignó el valor de 273,16 K (para cierta presión), que
equivale a 0 en la escala Celsius. Así, la unidad de medida en esta escala es el
Kelvin y se define como la 1/273,16 parte del intervalo desde el cero absoluto hasta
el punto triple. También existen otras escalas de medida de la temperatura como la
fahrenheit y rankine.
Es un hecho experimental que para cierta masa m de un material, la
cantidad de calor Q que se le suministra o quita, será mayor mientras más grande
sea el cambio de temperatura
T
. Y para el mismo material, mientras mayor sea
su masa, más calor se requiere para lograr el mismo cambio de temperatura
anterior.
Es por esto que se puede escribir que:
Q c m T
,
donde ΔT=T f – T i , con T f y T i , las temperaturas final e inicial y c, el calor
específico del material. La cantidad de calor Q se mide en caloría o joule (1 cal =
4,186 J).
En consecuencia, cómo un gramo de agua necesita una caloría para
aumentar su temperatura en un grado Celsius, su calor específico es 1,0 cal/g o C.
De esta manera se define la caloría cuando el cambio de temperatura del gramo de
agua se hace desde 14,5 o C hasta 15,5 o C. Pero en cambio, cómo un gramo de
aluminio necesita 0,22 cal para lograr el mismo aumento, su calor específico es
0,22 cal/g o C; consecuentemente, el agua necesita absorber cinco veces más calor
que el aluminio para aumentar su temperatura.
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