Física Cotidiana La Cocina

Varios experimentos se proponen a continuación:
a) Realizar el experimento anterior con agua y papas y comparar con lo
predicho por el modelo anterior.
b) Estudiar el efecto de agregar sal común al agua, sobre la cantidad de
calor requerido para la cocción o sobre el tiempo de cocción.
c) Hacer una caja de 10x10x5 cm 3 con una hoja de papel bond tamaño
carta y colocarla en un soporte . Cortar varios trocitos de papas e
introducirlos en la caja; llenarla con agua. Finalmente colocar la caja
sobre la llama de una vela y proceder con el hervido de las papas. Se
observará que, contrario a nuestro conocimiento adquirido a través de
nuestra experiencia cotidiana, la caja de papel no se quema y las papas
se cocinan ¿Por qué?
d) Inflar un globo; colocarlo sobre la llama de una vela; el globo explota
como es de esperar. Llenar otro globo con agua; colocarlo sobre la llama.
¿Qué pasará?
12 Energía de los alimentos
Podemos decir que el cuerpo humano es una máquina bioquímica, porque el
oxígeno que respiramos se combina con azúcares, grasas y proteínas obtenidas de
la digestión de los alimentos que consume y se transforman en bióxido de carbono,
agua y otros productos de desecho. Durante este proceso se originan calor y
trabajo mecánico en los músculos. Pero, de ¿dónde obtiene el cuerpo la energía
para cumplir sus diversas funciones? Por supuesto que, de los alimentos que
ingiere. Además del valor nutritivo, todos los alimentos contienen un reservorio de
energía. La capacidad energética de los alimentos se mide en Calorías
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