Física Cotidiana La Cocina

21 Flotación de alimentos en agua
La masa de nuestro planeta Tierra deforma el espacio-tiempo a su alrededor y
aparece un campo gravitacional que atrae los cuerpos en su superficie. Cercana a
ésta la aceleración es de 9,8 m/s 2 . Tal atracción gravitacional es la responsable de la
caída de los objetos, de la existencia de la atmósfera planetaria y de la acumulación
de las aguas en las cuencas de los mares y océanos. Producto de la atracción
terrestre la presión hidrostática en los líquidos se incrementa con la profundidad, ya
que las capas de líquido más profundas soportan el peso de las capas superiores y a
mayor profundidad mayor es el peso soportado.
Previamente es conveniente revisar algunos conceptos fundamentales de
los fluidos (gases y líquidos). Según la
ley fundamental de la hidrostática para
los fluidos en reposo se cumple que la
presión P F (fuerza por unidad de
A
área) es directamente proporcional a
la profundidad h, es decir,
P D g h,
donde
D m (masa por unidad de
V
volumen) es la densidad y g es la
Presiones alrededor de un cubo de agua.
aceleración de la gravedad.
Los fluidos además de ejercer presión también “empujan”. Esta misma
presión al actuar sobre los cuerpos sumergidos, hace que aparezca una fuerza de
flotación o empuje E. Para demostrar esto consideremos un cubo de agua de
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