Física Cotidiana La Cocina

Según investigadores de La Universidad de Johns Hopkins los compuestos
de la Dioxina causan cáncer, y sobre todo de mama. Por lo tanto se recomienda no
calentar o preparar alimentos en el horno microondas dentro de recipientes de
plásticos, pues la combinación de grasa, temperaturas elevadas y plástico, libera
dioxina en forma de vapor, que al ser absorbida por los alimentos, penetra en las
células de nuestro cuerpo. Peor aún, si se usan bolsas de plásticos y papel
envolvente tipo envoplas.
15 Los utensilios de aluminio y teflón
Desde hace mucho tiempo los utensilios de aluminio se usan normalmente en la
cocina. Este metal posee ciertas características que lo hacen apropiado para la
fabricación de ollas, sartenes y cubiertos. Sin embargo el aluminio, al estar en
contacto con el aire, reacciona con el óxígeno y forma una capa de óxido de
aluminio (Al 2 O 3 ). Según estudios recientes, el aluminio resulta perjudicial para la
salud. Tasas elevadas de aluminio se han
relacionado con pérdida de memoria,
senilidad precoz y Alzheimer. Conviene, por
tanto, tomar las precauciones cuando se
usa en la cocina. Por consiguiente, es
preferible usar utensilios de acero
inoxidable, por ser ésta aleación
químicamente mucho más estable.
Molécula de teflón.
Por otra parte, el teflón también tiene un uso generalizado en la cocina; el
aluminio y el teflón se usan en la fabricación de sartenes, por ejemplo. Muchos
otros utensilios también se recubren con este compuesto por sus propiedades
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