Física Cotidiana La Cocina

A. El fuego se aviva al tratar de apagarlo
con agua.
B. El fuego se consume al tapar la olla
con un trapo húmedo.
También puede ocurrir que el aceite se prenda cuando se coloca una
porción humedecida de carne o pescado. Para evitar esto, se recomienda secar
bien la carne antes de colocarla en el sartén. Otra manera, es rebozarla con harina
antes de freírla.
Otro de los peligros inminentes de la cocina es el de quemaduras en los
brazos por salpicaduras de aceite. Esto ocurre por lo mencionado anteriormente,
casi siempre el aceite se calienta hasta los 200 0 C, de modo que las gotas que
saltan del sartén y caen en la piel del cocinero, aún no se han enfriado lo suficiente
y al entrar en contacto con la misma, le ceden cierta cantidad de calor, suficiente
para provocar la lesión.
Se recomienda elevar la temperatura del aceite lentamente hasta los 180 0 C
para que conserve sus propiedades orgánicas, antes de proceder con cualquier
fritura.
Por todo lo antes expuesto, se recomienda mantener permanentemente en
el ambiente de la cocina un extinguidor de incendios para responder en forma
rápida cualquier eventualidad que se presente con el fuego.
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