Física Cotidiana La Cocina

ÍNDICE
Página
Prefacio 4
1 El calor, la temperatura y cómo se miden 9
2 Propiedades del agua 15
3 El aceite comestible. ¡Fuego en la cocina! 22
4 La olla de presión 25
5 Enfriando al frío: Cómo enfriar más al hielo con sal común 27
6 Helado casero 29
7 El tinajero refrigerante 31
8 Congelamiento súbito del refresco 32
9 Cocinar en las alturas 34
10 Efecto ventosa del vaso térmico 37
11 Modelo para predecir el precio de cocción de un kilogramo de papas 48
12 Energía de los alimentos 52
13 El horno microondas 56
14 La dioxina cancerígena 57
15 Los utensilios de aluminio y teflón 58
16 Los cubiertos: tenedor, cuchillo y cuchara 60
17 La tensión superficial 61
18 ¡A fregar con jabón! 65
19 Funcionamiento de la nevera. Enfriamiento magnético 69
20 Modelo para predecir el precio de enfriamiento del refresco 71
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