Resi menes Analiticos sobre Frijol - (PDF, 101 mb) - USAID

frijol h6medas que hablan sido sometidas a autoclave no caupan ninguna
reducci6n significativa en el colesterol del plasma de ratas alimentadas
con la dieta de altos contenidos de lipidos y de colesterol. (RA-CIAT)
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26100 DEL azON,R. ; TORRICLLA, R.; IGLESIAS, I. 1984. Efecto de las
radiaciones &mma en algunos componentes nutricionales y propiedaden
organol~pticas del frijol negro. (Phaseolus vulgaris L.). Estudlo
preliminar. RHvista de Cienciar Biol6gicaa !5(l):163-170. Es., Sum. En.,
Es., 21 Ref., If. [Centro Nlacicnal de Inventigaciones Cientificar, Ciudad
de La Habana, Cuba]
Fhaseolus vul-aris. irradlaci6n. Valor nutritivo. Almacena iento. Contenido
de almid6n. Contenido de az~car. Contenido de proteina. Propiedades
organoltpticas. Cuba.
Se realiz6 un estudio preliminar sobre el afecto de las radiaciones gamma
de Co-60 sobre los principale3 cemponentea nutricionaleL y propiedades
organol6pticas del frijol negro var,.ICA Pijao, cultivado y almacenado en
las condioiones ambientales de Cuba. El frijol irradiado con dosis de 15,
30 y 60 krad no preent6 variaciones signiflcativas en el contenido de
almid6n, az6cares solubleL totale- y Vroteina total. La evaluaci6n
organol6ptica no detect6 diferencla cignificativa. entre las muetras
irradladas y no irradiadas en el olor y con.,intencla, no asi en el sabor,
donde las muentras ir-adiadan montraron una meier aceptaci6n enel panel
que la nuestra tectigo denpu6i de 4 c-eec d- almacenamiento. (RA
(2xtracto))
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27290 SANTIDRIAN, R.EYES, E.; LARRALDE, J. 1986. Liver hydrolytic
activity in growing Manlerats fed a raw kidney bean (Phaceolus vulgaris L.)
diet. (Actividad hidrolitica del higado en ratac machon en crecimienta
alimentadaz con una dicta a ba-e de frijal arrilonado crudo). Nutrition
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Phycio:nlgy, School of Plarmacy, Univ. of La Laguna, Tenerife, Canary
Islands, Spain]
Fhaneolus val galli:. utricir. anirvI. Dietas. Enzima2. Espa~a.
LaL actividadec de la cateTcina A y D y de la fosfatana Acida del higado,
tanto fitres3 ero total es, ze nidieron or ratas macho,. en crecimiento
alicentadac a voluntad du-ante teriodos de 7, 15, 30 y 45 dias con dietas
que conteran yanea -oya calentada cola o con frijol arri on.'c crado,
coMnOnicac fUClte: de poUterna. Lan dietan fueror. icocal6rican I contenian
aprox. 12 por ciento de proteinct. En comi~aracfn con rata- alimentadan con
soya calentada ola, aquellazi ;linentadaf: con la ,[eta que contena frijol
arriionado crudo pre.entaron una reducci6n nignificativa (P menor que 0.05)
en la tana dc crecimiento y en el Fen del hiado ain eanbios en la
cantidad do conr::nzmo do alimento (par 100 g de pec corporal); eatos efectos
ectuvieron acomaEados par un cumento cignificatlvo (P menor que 0.05) en
las actividaden de lan 2 catepcina de hlgado, onmo tamibitn en la
actividad de in focfataca 5cida del hlgado. (RA-CIAT)
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27300 TAJIFI, H. ; LEE, P.C.; LELEITIIAL, F. 1986. Small intectinal muconal
hyperplacia canned by an entcrokinae irhibitor frcrm red kidney bean in
rats. (iperplania de la mucef del ir.tcctiho delgado caunada por un
inhibido" de enteroeinasa del frijcl :cjo arri~onado en ratas). Journal of
Nutrition 116(5):873-880. En., Sucm.En., 25 Ref., ii. (International Inst.
for Infant Nutrition & Gactrointetinal Diceae, Clildren' cospital of
Buffalo, 219 Bryant Street, Buffalo, VY 1I222, USA]
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