Resi menes Analiticos sobre Frijol - (PDF, 101 mb) - USAID

222(3):769-776. En., Sum. En., 19 Ref., Il. [Inst. of Enzymology,
Biolcgical Research Center, Hungarian Academy of Sciences, Budapest, P.O.
Box 7, Hungary H-1502]
Phaseolus vulgaris. Semillas. Proteinas. Enzimas. Cotiledones. Andlisis.
Bioquimica. Hungria.
Para degradar las proteinas de almacenamiento, las semillas en germinaci6n
sintetizan las proteinasas dc novo que los reactivos bloqueadores del tiol
pueden inhibir. Se elabor6 un procedimiento para el aislamiento de dicha
proteinasa de los cotiledones de Phaseolus vulgaris. El procedimiento de
purificaci6n incluy6 el fraccionamiento del homogenato del cotiled6n con
acetona y con (NHI4)2.S04 y cromatografias sucesivas en DEAE-celulosa,
tiol-Sepharose activada y Sephacryl S-200. La enzima purificada tiene un
Mr de 23 400, demostr6 ser altamente especifica por Is cadena lateral de
asparraguina y el bloqueo de su grupo tiol dio como resultado p6rdida de la
actividad catalitica. Se investigaron las propiedades quimicas del grupo
tiol de la enzima del frijol mediante acilaci6n con ester de
t-butiloxicarbonil-L-asparraguina p-nitro fenilo y mediante alkilaciones
con acetamida y acetato de yodo. Se observaron desviaciones del perfil
normal de la tasa de pH, Indicando que el grupo tiol no es un simple grupo
funcional sino que forma parte de un sistema reciproco en el sitio activo.
El valor pKa para i acilaci6n y la magnitud de la tasa constante para la
alkilaci6n con acetato de yodo revelaron que la proteinasa del frijol posee
aIgunas propiedades que no comparte con la papaina y con las demos
proteinasas de is cisteiia estudiadas haste la fecha. (RA-CIAT)
0772
29124 DESHPANDE, S.S.; CHERYAN, M. 1986. Microstructure and water uptake
of Phaseolus and winged beans. (Microestructura y ab"orci6n de agua de
frijol Phaseolus y frijol alado). Journal of Food Science 51(5):1218-1223.
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Univ., W. Lafayette, IN 47907, USA]
Phaseolus vulgaris. Absorci6n de ague. Testa. Estructura celular. EE.UU.
Se inventig6 la funci6n de la microestructura de la semilla en la
absorci6n inicial de ague durante el remojo de semillas de Phaseolus
vulgaris (ev. Small Whit-, Black Beauty y Viva Pink) y Psophocarpus
tetragonolobus. Considerando su Area relativamente pequeha, el hilo y el
micr6pilo parecieron ser las caracteristicas estructurales m&s importantes
que influyen en la absorc6n inicial de agua. La testa desempeM6 una
funci6n importante solamente despubs de superar su resistencia inicial a la
absorci6n de agua. Las var. con una a-ta absorci6n inicial de ague tambi6n
presentaron testas relativamente delgadas, una estructura celular de
organizaci6n disgregada en el lado de la rafe del hilo, una fisura hilar
profunda y una barra estrecha de traqueidas. La absorei6n de ague en
leguminosas parece ser un proceso complejo en el cual la testa, el hilo y
el micr6pilo conforman un sistema integrado de absorci6n de ague. (RA-CIAT)
0773
29197 DESHPANDE, S.S.; SATHE, S.K.; SALUNKHE, D.K. 1984.
Interrelationships between certain physical and chemical properties of dry
bean (Phaseolus vulgaris L.). (Interrelaciones entre ciertas propiedadcs
fisicas y quimicas del frijol). Qualitas Plantarum Plant Foods for Human
Nutrition 34() :53-65, En., Sum. En., 40 Ref., !i. [Dept of Food Science,
Univ. of Illinois, 104 Dairy Mfg.Bldg., 1302 W. Penn. Ave, Urbana, IL
61801, USA]
Phaseolus vulgaris. Cultivares. Anlisis. Composici6n. Absorei6n de ague.
Experimentos de laboratorio. EE.UU.
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