Resi menes Analiticos sobre Frijol - (PDF, 101 mb) - USAID

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27432 GOMES. J.C. ; KOCH, U.; BRUNNER, J.R. 1979. Isolation of a trypsin
inhibitor from navy beans by affinity chromatography. (Aislamiento de un
inhibidor do tripsina del frijol mediante cromatografla de afinidad).
Cereal Chemistry 56(6):525-529. En., Sum. En , 45 Ref., Ii.
Phaseolus vulgaris. Proteirus. AnAlisis. Aminoicidos. EE.UU.
Una fracci6n proteinica quo inhibia notablmente la actividad enzimdtica de
la tripsina y la quimotripsina se separ6 del frijol blanco cv. Sanilac
mediante cromatografla do afinidad con trlpsina inmovilizaua on agarosa
(Sefarona 4B). Bajo enfoque isoel6etrico, cl inhibidor revel6 2 zonas a
valores Je pH do 4.40 y 4.45 para la zonas mayor y menor, resp. Se
dete:nii,6 un p. mol. de 1j,600 para el ceomponente mayor uodiante la
electroforeis de gel de poliacrilamida-dodecllsulfato s6dico. Se estim6 un
p. mol. do 11,900 a partir de una interaccift inhibidor-tripsina.
Finalmente, ne calcul6 un peso min. de 12,L14 a partir de los dato de los
aminoAcidos, basados on el aminoicido limitativo, met. La ausencia de
tript6fano, el nivel bajo do met. y los contenidos alto3 '!emedia-cistina
caracterizaron el irhibido.,. Su composicifn es similar a la de un
inhibidor previamente ainlado del frijol blanco mediante el intercamblo do
Jones on velulosa dietilaminoetil y la filtraci6n er gel. (RA-ClAT)
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27071 KLHMALIHA, S. VAN DF ,OORT, F.R.; METCHE, M. 1986. Changes in lipid
components during the development of the French bean seed (Phaseolun
vulgoris). (Cambion on los componentes lipidos duranto el deaarrollo de la
semilla do habichuola). Journal of the Science of Food and Agriculture
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Agricultural Chemintry, Macdonald Campus, McGill Univ., 21111 Lakeshore
Road, Ste Arne de bellevue, Quetbec, Canada 119Y IC0]
Phasolun vulgiaris. flahichuela. Acido- graos. Semoll as. Semilla.
lProteinui. Decarrollo de la planta. Canada.
So registraron lo. eatabios en las clace: de ilpidos y on la composici6n y
dis:tribuci6n de!cidos graso: durante la gEirinacifn, el desarrollo y la
maduraci6n de la n milla do habicheula. Tambitn se determin6 el perfil de
actividad de la lipasa a trav6s del tiempo. Las semillas sin germinar
contenian altos nlvel:n de triglictridos y icidos grasos libres, pere
niveles bajo de lipidos ;olaren, monoglictridoc y diglic6ridos. Hubo una
dizlunucifn en Ia cartidad de triglictrldo3 y 6cidos grasos libres y un
incremento ceoncomitante en los niveles do monogllctridos, diglictridos y
lipidos bolares 5 dian desputs de la germinacitn. A medida que progrearon
el desarrullo y la madurcl6n, los triglic(rido aumentaron
substancJilmente a expensas do los, mon y los diglicbridos. Las semillas
nin germinar contenan niveles altos de Io 6cidos graces (C20 y C22), los
cuales di minuyeron desputs de la gteininaclin con un incremento
concomitante en los icidor gra:ces no saturados (C16 y C18). Un estudio de
la distribucifn de los 6cidoz gracs entre las diferentos clases do lipidos
demostr6 que el 55 per ciento de los Acidos graces no saturadon en las
semillas sin germinr se encont.raban en los triglictridos, mientras quo los
rentantes estaban distribuido entre lon mono y los diglic6ridos come
tambibn entre las otran clase:s de lipidos (icido-: grasn libres, lipidos
;,elares y enteroles). Cinco dias despu6n de la ge-minaci6n, la mayoria de
eston Acidos grason no saturados se encontr6 on la forma do glic6ridos. En
general, las clansun de lipidos y la composici6n y distribuci6n do Acidos
grasos durante el deaarrollo y la maduraci6n de la cemilla do habichuela
indicaron quo comparte muchas de las caracteristicas del desarrollo de la
soya. RA-CIAT)
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