Resi menes Analiticos sobre Frijol - (PDF, 101 mb) - USAID

preferencia por consumidores. En el expt. 1 se cotapar6 el grado de blancura
blanco mantenidas por el programs de mejoramiento de
de 3 ilneas de frijol
frijol de la U. del Estado de Michilgan (cv. Sanilac y lineas 61618 y
blanco
790053) y 2 muestras secas comercialmente empacadas de frijol
cocnradqa en mercados locales de Michigan (EE.UU). Las 5 lineas soe
evaluaron en una prueba triangular y se les solicit6 a 51 jueces que
percibieran diferente y que clasificaran cada
meleccionaran la muestra que
la testa de la semilla de
muestra seglin su aceptabilidad. El color de
se consider6 como la muestra
Sanilac se considerd el mAs aceptable y 61618
diferente aunque mostr6 poco diferencia en apariencia d,-. gunas muestras
c -omcialesencontradas en 2upersercados en el &rua de -ansing. En el expt.
2 3e evalu6 el gradc de ciaridad del color do 24 muestras de frijol que
de frijol blanco y 7 de frijol tipo Black Turtle Soup.
incluyercn 10 llneas
twood y la menor ,orrespondi6 a
La mayor aceptaci6n se obsarv6 para Fle
61618. Las muestran nc dividleron en o grupos do preferencias; el grado de
claridad ael color cada a una linea eJercl6 poca influencia en el puntaje
grupo Black Turtle Soup, Midnight
Oe aceptaci6n que rEcibi6 la linea. En el
fue la linea de grano nego m,1spreferida mientras Black Turtla Soup fue
-smeno, preferida. (CIAT) Vgase ademis 0016 0077 0106 0275 0283
0304 0354 0357
H01 Alimentos y Valor Nutritivo
0318
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101-76, Athens, Greece]
Phaseolus vulgaris. Iiihibidore:.
Cultivaren. AninoAcidos. S. Proteinas.
tripLina, ospec~flcou y no epo.ecifico, de 3 cv.
So aislaron inhibidores de
de frijol (Swedish Brown, Sutter Pinto y Bonus) mediante cromatografia de
su contenido de amiric,ido -,ulfwa~ados, y para
afinidad para deteriinar
do proteina como fuentus potenciales del
evaluar estaz fracciones
cunlitativa- entre
mcjoramiento nutricional. So encontraron difvrcncia2
proteina med~ante Io aniloi: : de leccroforesis de gel
estan fraccione do
La resistencia al calor vari6 ,igraficativomente. (RAy
t'eaminogcidoi.
CIAT)
0319
A., L. ; STEIN, R.]. DE; MARQUEZ, C..; JAFFE, W.G. 1985.
27423 BENSIIIFEL
El vah'r bioquimico y nutricional de las zomillas del hata de Lima
comn (Phaqeolus
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Es., Sum.
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1020, Venezuela]
Central de Veonezr.la, Apartado Postal 1i1, Caracs
Phaseolus vulgaris. Factoren antinutricionales. Contenido do agua.
Contenido de grasa. Contenido de fibra. Conten'do de eoniza. Contenidu de
talor nutritivo. Nutrici6n
minerales. AminoAicios. Conterddo do !itaiina!s.
animal. Venezuela.
Se compararon la composici6n do nutrimentcS y factor's: antinutricionales,
alimentadan con dietas
la digestibilidad y el crecimiento on iatafi
preparadas a base de nemillas de in cv. do Fhaseolu3 vulg-ali:i negro,
y un de P. lunatus negro, Tapirano. Los grasoo coo'dos de
Tacarigua, cv.
poco on su aspecto, sabor, valor nutriolonal y
ambos cv. so diferencian muy
Las semillas de P. vulgaris contienen Ma.; proteinas y P que
aceptabilidad.
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