Resi menes Analiticos sobre Frijol - (PDF, 101 mb) - USAID

C03 Composici6n Quimica, Metodologla y Andlisis ­
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27256 BEL. A.J.E. VAN ; PATRICK, J.W. 1985. Proton extrusion in seed coats
of Phaseolus vulgaris L. (Extrusi6n de protones en la testa de semillas de
Phaseolus vulgaris). Plant Cell and Environment 8(1):1-6. En., S'r. En., 32
Ref., Ii. [Botaniseh Laboratorium, Rijksuniversiteit Utrecht, Lange
NieuWstraat 106, 3512 PN Utrecht, The Netherlands]
Phaseolus vulgaris. Testa. Ovulos. Sucrosa. Paises BaJos.
Mitades vacias do testas de semilla de Phaseolus vulgaris fueron expuestas
a soluciones de remojo con indicadores de la actividad de bombeo de
protones y se midieron los cambios en el p0 del medic. La fusicocina
increment6 la tasa de extresi6n de protones de la testa de las semillas. El
ortovanadato y el AAB retardaron la extrusi6n de protones provocada per la
fusicocina. Las testas de semillas viejas reacoionaron mins rApidamente a
los tratamientos con fusicocina que las j6venes. El bombeo de protones en
las testas y los cotiledones mostr6 respuestas diferenciales a la
fusicocina, al K(+) y a la sucrosa. Se discute la importancia de las
bombas de protones en la transferencia de fotosintato in vivo. (RA
(extracto)-CIAT)
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21770 BRESSANI, R. ; ELIAS, L.G.; WOLZAK, A.; HAGERMAN, A.E.; BUTLER, L.O.
1983. Tannin in common beans: methods of analysis and effects on protein
quality. (Taninos on frijol com6n: mdtodos de antlisis y efectos en la
calidad de la proteina). Journal of Food Science 48(3):1000-1001,1003. En.,
Sum. En., 22 Ref. [Division of Agricultural & Food Sciences, INCAP,
Carretera Roosevelt Zone 11, Guatemala, Guatemala]
Phaseolus vulgaria. Contenido de taninos. Nutrie6n animal. Dietas.
Digestibilidad. Proteinas. Guatemala.
Se determinaron mediante 4 enosayos quimicos lo taninos condensadca y los
fenolee correspondientes en 13 muestras de frijol rojo recoiecLads on
Sreas rurales de Guatemala. Los resultadoc estuvieron altamente
correlacionados, aunque el grade do variaci6n entre las muestras difiri6
notablemente en cads en2ayo. En ensayos de alimentaci6n de ratas, el
contenido de taninos ne ccrrelacion6 negativamente con la RPN, unsamedida
do la calidad do la proteina, y positivamente con la digestibilidad de la
proteina. Ninguna de lati correlaciones fue estadisticamente significativa
debido primordialmente al tajo contenido de tanino de la diets. La
suplementacifn con met. no s61o mejora la calidad do Ia proteina, sine que
puede tambi6n desempehar una iunci6n en la deotoxificaci6n metab6lica del
tanino. (RA-CIAT)
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27379 CHANG,R. ; SCIIWIM],ER, S.; BURR, H.K. 1977. Phytate: removal from
whole dry beans by enzymatic hydrolysis and diffusion. (Fitato: remoei6n
del frijol entero mediante hidr61isis y dlfusi6n enzimitica). Journal of
Food Science 4?(4):1098-1101. En., Sum. En., 26 Ref., Ii.
Phaseolus vulgaris. Acido fitico. P. Andlisis. Temperatara. flidr6iisis.
EE.UU.
Se encontr6 quo el frijol California Small White contenia aprox. 1 per
ciento de fitato, del cual 70 per ciento se encontraba en forma soluble en
agua. La incubaci6n del frijol remojado previamente on agua a 60 grades
centigrados per 10 h di'nsinuy6 en un 90 per ciento su contenido do fitato.
La incubaci6n en tampin do p0 5.5 a 50 grades centigrados per 24 h lo
disminuy6 en un 62 per ciento. El 33 per ciento del fitato fue destruido
per Is hidr61isis cuando so elimin6 la lixiviaci6n per media do lt
incubaci6n en aire saturado de agua a 60 g'ados centigrados durante la
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