Resi menes Analiticos sobre Frijol - (PDF, 101 mb) - USAID

So purific6 un inhibidor de enterocinasa especifico (IEC) a partir de
frijol rojo arrifonado. Rats machos dertetadaz y alimentadas con una dieta
que contenia este IEC purifitcdo (0.06 por ciento) durante 6 dias mostraron
aumentos en el peso de la mucoc' y en los conteridoz de proteina, ADNy
deshidrogenasa lictica en sus intestines delkadon en comaracifn con ratas
testigo do la miLxia edad alimentadas con una dicta ctindar. Li, emtbargo,
las actividades do la enterocinaaa y la dicacarda de la mucoca di cinueron
en las ratac alim'trt.ada_ con t.l IEC. For tanto, el ccri.cumc oral del
IEC proveri ntv del frI ol roJo arrifonado ,ondu o a 1,, ri er'paoi du la
rucoca del int-;ti.o dlCiado er. ratac,. No factitlo quc- Ei|crilaoia
do la oueo-obrLrvoda vin rat:,.: alicrr ntada: ccr iECt:c d.' a arGa
diLtninuci6r en la fr'oduccitU du [rotIr.a:: d Z, iro: :, co r::uItado de
urr rrdoc-' 6n en 1 : [r(t tk-:;:: IIVi11,l : ,(:, to qu' ol .rterido ILzinal de
trip ins, qui no tri: inra y C toata on rata. :'I ro ntoda: sonr TLC frueron
imilare.o a los de lao ratac tuootigr,. El initbido| do la enturocira;a puede
toner ur efecto hi erphI,'tico dirctc cn cl int0:t iro del ado do iata..
(RA-CIAT)
0316
27261 VAIhGA5, E. ; EHELSSANI, h., NAVARRETE, P.A.; EHAI.IA, J.E.; ELIAS, L.G.
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Pha-ceolu: vulgari'-. .2ictar.
!Nutrici6n humana. Prctclnar,. Costa Rica.
Se [ropor on nuovo mtodo Fara erti'ar s:;necezidader do protoina do una
poblaci6n, y !,e pre:entar. la!r Lecomendaciones de ingerta iroteinica para
adtlto:: alimentados cor. dietar a Lare de aicz y frijol. Sv tomaron dates
de estudio0 de ndice du balance de N, regirtrador nrevlacnte, le 140
sujetos adultor que hablar. 1artici.ado or 160 1,erodor de balance do 11 on
lcos que consumeron dictaL a Lae de arroz y frijol. rupleomentadan o no con
proteina arlmal y/o energla. El mtrtodo jrepuerto ce bars or la repuecta
curvillnea entre la ingesta de 11y el balance do 6'ote.Para ello e caleula
la ecuaci6n do segundo Crado que describe la relaci6n entre (I balance de N
y la ingesta. Al comparar los valores obtenidos por nedio dL la ecuaci6n
cuadritica, con ior: obtenidoL por el m6todo tradicional do ecuacio.e:;
linealez, se conntataron valoreo etadisticamente iguale: (P menrr que
0.05) en ambos: cirtonag. La recomendaciln de ingecta pr'otufrica do una
6
poblaci6n adults allmentada con usa dieta a bore de arro- y fr i! rcult
nor de 0.80 y 0.77 g/kg/dia |or el m6todo de la ccuaci6n (urv:lnc y cI
m6todo convencional, resp. Al complcrentar la dieto con 10 por ci:nto de
proteinria de leche y cor, n nmirno nivel do energla, lor vlct: urcontradon
fueron de 0.64 y 0.71 g de proteina/k.g/dIa para ambo:; citdo. encontIr6
quo en todoc los cagor 1ot: individuos ratirfaclerun lj rtqeo Iietntos do
todos y cada uno do los aminoAcidos esenciales, a exceI ci6, d, i.oleucina y
lo:1 ar,.inoaeidoc azufrados. (RA (extracto))
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Phaseolus vulgril.
Cultivares. Color de la cenilla. Palatabilidad. EE.UU.
Se adelantaron 2 expt. pars determinar la im|,ortancia del color on frijol
blanco y evaluar el do Black Turtle Soup utilizando panele- de prueba de
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i@.