Resi menes Analiticos sobre Frijol - (PDF, 101 mb) - USAID

0970
28918 INFAWTE Y., D. ; PEREZ T., 0. ; BRITO L., M. 1986. Anlisis de las
caracteristicas fisicas y nutricionales de nueve variedades de frijol
colorado. Centro Agricola 13(2) :68-73. Ea., Sum. Es., En., 6 Ref.
Phaseolus vulgaris. Cultivares. Cocci6n. Caracteristicas de la semilla.
Materia seca. Contenido de proteinas. Venezuela.
Se evaluaron 9 var. de frijol rojo por varias caracteristicas fisicas y
nutricionales (color, brillo, espesor del caldo, tiempo de cocci6n.
porcentaje de testa, contendos de MS y de proteina). La var. M-112 (en
producci6n) tue la de mayor contenido proteinico. Asimismo las
correlaciones entre el tiempo de cocci6n y el color y el brillo resultaron
significutivas, corroborAndose que las var. de mfs brillo e intenso color
requiren un mayor tiempo de cooci6n. Ademds, se pudo comprobar que las
var. de menor tiempo de cocci6n no presentan el mayor espesor del caldo.
(RA)
0971
29194 KING, T.P.; -USZTAI, A.; GRANT, G.; SLATER, D. 1986. Immunogold
localization of ingested kidney bean (Phaseolus vulgaris) lectins in
epithelial cells of the rat small intestine. (Localizaci6n de lectinas
absor.-idas de frijol arriionado en las c~lulas epiteliales del intestino
delgado de rats, mediante la tcnica de inmunomarcaci6n con partioulas
de oro colu..al). Histochemical Journal 18(8):413-420. En., Sum. En., 22
Ref., II. [Rowett Research Inst., Bucksburn, Aberdeen AB2 9SB, Scotland]
Phaseolus vulgaris. Lectinas. Nutrici6n animal. AnAlisis. Escocia.
Se investigaron las interacciones entre las lectinas de frij L arrilonado
suministradas a la rata y las c6lulas epiteliales de su Intestino delgado,
mediante microscopia electr6nica con irmunomarcaci6n con partioulas de oro
coloidal. Los resultados demostraron que las lectinas se unen al
glicocAliz de los microvellos del yeyuno y duodeno y que algunos de estos
constituyentes alimenticios se introducen mediante fagocitosis o
pinocitosis por los lisosomas dentro de las c~lulas absorbentes y
secretoras del intestino. Se concluy6 que la respuesta lisos6mica sirve
para limitar la absorci~n de niveles significativos nutritivamente de estas
toxinas alimentarias. (RA-CIAT)
0972
29631 KOEHLER, H.H. ; HERRICKP H. E.; BURKE, D.W. 1986. Differentiating the
lectin activity in twenty-four cultivars of dry beans (Phaseolus vulgaris
L.). (Diferenciaci6n do la actividad de las lectinas en veinticuatro
cultivares de frijol). Journal of Food Science 51(6):1471-1475. En., Sum.
En., 43 Ref., Il. [Dept. of Food Science & Human Nutrition, Washington
State Univ., Pullman. WA99164-2032, USA]
Phaseolus vulgaris. Cultivares. FitohemaglutinLinas. Nutrici6n animal.
Factores antinutricionales. Anflisis. EE.UU.
Se calcul6 Is actividad de hemaglutinaci6n do 24 cv. do frijol con
eritrocitos de conejo, rats, bovinos y hombre. La UPN evalu6 la toxicidad
nutritiva del frijol en ratas destetadas a las que se les suministr6 dietas
con 10 por ciento de proteins. Se incluyeron dietas sin proteina y con 10
por ciento de caseina como testigos. La electroforesis de gales do
poliacrilmida-DSS indio6 contenido de lectinas en el frijol. Los
materiales de frijol evaluados (en orden decreciente de actividad de
lctinas) fueron: Aurora, Sanilac, Royal Red, Red Kloud, Roza, Rufus,
Harris, Viva, Fiesta, Black Turtle Soup, Chief, Hyden. UI-59, Sutter. Las
siguientes resultaron no t6xicas: Blue Mountain. GN-1140, Holberg, Nodak,
103