Resi menes Analiticos sobre Frijol - (PDF, 101 mb) - USAID

que la faseolina desnaturalizada se digiri6 completamente por el m6todo
enzimftico in vitro que se us6, su forma pura s6lo se digiri6 parcialmente.
El inhibidor de tripsina, tanto en su forma pura como despu~s del
tratamlento por calor, se digiri6 muy poco. Tambi6n se encontr6 que la
tripsina pura presentaba alguna resistencia a la digesti6n conferida por
ella mediante la presencia del inhibidor. (RA-CIAT)
0769
28966 CHAMP, M. ; BRILLOUET, J.M.; ROUAU, X. 1986. Nonstarchy
polysaccharides of Phaseolus vulgaris, Lens esculenta, and Cicer arietinum
seeds. (Polisacdridos no amilAceos de semillas de Phaseolus vulgaris, Lens
esculenta y Cicer arietinum). Journal of Agricultural and Food Chemistry
34(2):326-329. En., Sum. En., 19 Ref., Il. [Laboratoire de Technologie des
Aliments des Animaux, 44072 Nantes Cedex, France]
Phaseolus vulgaris. Semillas. Contenido de az6cares. Cotiledones. Testa.
Francia.
Se aislaron y anallzaron polisacridos no amil~ceos de semillas de 3
leguminosas (frijol, lenteja y garbanzo). Los materiales solubles en icedo
tricloroactico representaron 7.1, 0.8 y 2.1 por ciento de semillas secas
enteras de frijol arrifionado, lenteja y garbanzo, resp. Arabinosa es el
principal az6car de los 3 extractos. Sus relaciones resp. de
arabinosa:galactosa fueron de 1:0.35, 1:0.77 y 1:0.57. Se elimin6 la grasa
de las paredes celulares de los cotiledones y luego bstas se trataron con
pronasa y alfa-amilasa. Los porcentajes de MS fueron 7.5, 10.7 y 13.7 por
ciento para lenteja, frijol arriionado y garbanzo, resp. Las paredes
celulares de frijol arrihonado, lenteja y garhanzo contenian 67, 73 y 42
por ciento de polisacridos p6cticos, reap., asociados con 16, 12 y 10 por
ciento de celulosa. La arabinosa fue el az6car p6ctico principal de las 3
paredes. Las cscaias estaban constituidas principalmente por celulosa
(29-41 por ciento) asociada con polimeros hemicelul6sicos y p&cticos.
Presentaron bajos contenidos de lignina (1.2-1.7 por ciento). Las escaras
de frijol arrionado contenian el mayor porcentaje del par xilosa +
glucosa. (RA-CIAT)
0770
29169 COETZEE, J. ; VAN DER MERWE, C.F. 1986. The influence of processing
protocol on the ultra-structure of bean leaf cells. (Influencia de los
pasos de procesamiento en la ultraestructura de las c6lulas foliares del
frijol). South African Journal of Botany 52(2):95-99. En., Sum. En., Af.,
15 Ref., Il. [Electron Microscopy Unit, Univ. of Pretoria, Pretoria, 0002,
Republic of South Africa]
Phaseolus vulgaris. Hojas. AnAlisis. Experimentos de laboratorio.
Citologia. Procesamiento. SudAfrica.
Las c6lulas foliares del frijol presentaron daho ultraestructural cuando se
aplicaron fijadores de glutaraldehido o lavados con soluciones tamp6n por
periodos prolongados. La selecei6n de la soluci6n tamp6n influye en los
tiempos max. en estos pasos del procesamiento. Los periodos prolongados en
concn. bajas de acetona tambi~n ocasionan daho. Este daho es
progresivamente menos obvio en concn. altas. Se pueden prololngar los
tiempos de conservaci6n en acetona anhidro, en especial si se emplean
durante la fijaci6n soluciones tamp6n de fosfato o cacodilato. (RA-CIAT)
0771
29675 CSOMA, C. ; POLGAR, L. 1984. Proteinase from germinating bean
cotyledons. Evidence for involvement of a thiol group in catalysis.
(Proteinasa de los cotiledones de frijol en germinaci6n. Evidencia del
involucramiento de un grupo tiol en la catflisis). Biochemical Jorunal
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