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Cartes 48 et 49 : Evolution de la superficie cultivée des exploitations en arboriculture (vergers) entre 1970
(59) et 2000 (60) (source Agreste, recensement agricole 1970 & 2000, IAU – DRIAAF)
La filière fruits et légumes*
Filière consommation en frais - circuits courts, les débouchés sont les suivants :
- vente sur les marchés forains
- vente sur l’exploitation
- vente en système de paniers
- vente à la restauration collective
- vente sur le carreau du MIN de Rungis, vente à des grossistes du MIN
Filière de consommation en frais – circuits longs, les débouchés sont :
- vente à des grossistes ou mandataires du MIN
- vente à des grossistes ou mandataires hors MIN
- vente à la GMS
- vente à la restauration collective via des plate-forme
Filière à destination de l’industrie – légumes de plein champ :
- plantes aromatiques et à parfum – DAREGAL (Essonne)
- contrats avec des entreprises (CASSEGRAIN – BONDUELLE – D’AUCY – Mc CAIN - …) pour haricots,
oignons, pois, pommes de terre
- Les filières d’horticulture ornementale (source : Chambre régionale d’agriculture d’Ile-de-France, présentation EGCES, 16
janvier 2012)
6 groupes typologiques par segments de marché :
- Producteurs détaillants : vente en circuits courts, en majorité à des particuliers (sur l’exploitation ou sur des
marchés forains)
- Distribution spécialisée : vente aux jardineries, fleuristes et grossistes
- Marché du paysage et des collectivités
- Grossistes : vente à des grossistes
- Grande distribution : vente en majorité aux GMS, mais aussi jardineries et fleuristes
- Vente à d’autres producteurs
Le nombre d’exploitations et leur superficie
Le maraîchage : 84 exploitations (-64% depuis 2000) sur 1 400 hectares (-48% depuis 2000). L’Ile-de-
France est la première région française productrice de persil, cresson et radis et la 2 ème région pour la
salade (batavia), mais aussi pour les oignons blancs.
L’horticulture et les pépinières : 254 établissements (-44% depuis 2000) sur 3 000 hectares (-13% depuis
2000). L’Île-de-France est la 2 ème région productrice de plantes en pots et la 4 ème région productrice de
pépinières.
L’arboriculture : 61 exploitations (-36% depuis 2000) sur 900 hectares (-9% depuis 2000). Le verger
francilien se compose majoritairement de pommiers (pommes de table) et de poiriers. Les exploitations ont
des produits diversifiés (jus de fruits) et recherchent l’innovation (par exemple, pommes tranchées en
sachets).
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