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Figure 61 : Raisons d’acheter des produits de consommation (Source CREDOC Enquête Consommation 2011) Si on prend le cas particulier des AMAP (qui reste toutefois un cas assez marginal par rapport aux quantités de produits locaux commercialisés), on note une forte augmentation ces dernières années du nombre de ces structures, témoignant aussi d’une augmentation de la demande en produits locaux. Selon le réseau AMAP Ile-de- France, 5000 familles sont aujourd’hui concernées (cf. tableau 15) : Tableau 15 : Nombre d'AMAP en Île-de-France Source : AMAP Ile-de-France (site internet 2012) Leurs attentes L’enquête «Caractérisation de la demande en produits de proximité par la restauration collective (scolaire, d'entreprises et d'État) en Île-de-France» menée par l’INRA et Tecomah avec la DRIAAF en 2010-2011 auprès de la restauration collective montre que les produits locaux ne sont pas encore très populaires auprès des convives (18,5% des sondés relatent une demande en produits locaux des convives) mais on constate la nécessité d’une volonté, soit de niveau politique (élus), soit des dirigeants (gestionnaires de cantines publics et privés) de donner cette orientation (39% des donneurs d’ordre demandent du local). Pour ce qui est des produits bio, 49% des sondés font référence à des demandes de la part des convives et 68% de la part des donneurs d’ordre. Toutefois, comme le montre la figure ci-dessous, la notion de produit local doit être abordée avec précaution. 87
Figure 62 : Résultats de l'enquête restauration collective (source : DRIAAF INRA et Tecomah – 2011) La valorisation des produits du terroir francilien - Le projet «producteurs des 4 saisons» est porté par un exploitant agricole qui a développé un supermarché de produits locaux dans une zone d’activité commerciale à Vernouillet (78) - Le Cervia a lancé en 2011 la marque «Saveurs – Paris – Ile-de-France» L’injustice alimentaire en Ile-de-France L’Ile-de-France est la région capitale qui rassemble 19% de la population française (12 millions d’habitants), 22% de l’emploi (5,5 millions), 26% des cadres comme des étudiants. Sa population est jeune (la moitié de la population a moins de 40 ans) grâce à une natalité dynamique qui fait plus que combler les flux migratoires négatifs. Avec un PIB de 498 milliards d’euros (29% du PIB français), son poids économique est supérieur à celui de 20 des 25 pays de l’Union Européenne. C’est le premier pôle européen d’implantation des sièges d’entreprises et le premier parc immobilier d’entreprises d’Europe. La taille et la solvabilité globale du marché de consommation d’Île-de-France ne doivent pas pour autant gommer le poids et la précarité d’une frange significative de sa population. L’Ile-de-France est une région très inégalitaire L’Île-de-France est la plus riche mais aussi la plus inégalitaire des régions françaises. Les 10 % de foyers fiscaux les plus riches y ont un revenu mensuel minimum supérieur de près de 3 300 euros à celui du revenu maximum des 10 % les plus pauvres. Si l’on raisonne de façon relative, le revenu minimum (avant impôts) des 10 % les plus riches est 7 fois supérieur au revenu maximum des 10 % les plus démunis (ARS 2011). Les 10 premières villes les plus inégalitaires en France selon l’écart de revenus entre les individus les plus pauvres et les individus les plus riches, sont toutes des villes d’Île-de-France. Neuilly-sur-Seine, Boulogne-Billancourt et Paris sont les trois premières. De très fortes disparités au sein de la région 88
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Le SDAGE oriente les actions de pro
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