Les circuits de distribution des produits alimentaires

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Tableau 7 Circuit court par produit Exploitations en 2010 Part des exploitations commercialisant en circuits courts AVIS ayant des élevages laitiers 8 % ayant des volailles (y compris œufs) 9 % ayant des produits animaux autres que lait, œufs et volailles 10 % ayant des vignes (2) 25 % ayant des surfaces en fruits (1) 26 % ayant des surfaces en légumes 46 % ayant des ruches 51 % DÉCLARATIONS/SCRUTIN Fruits : y compris raisin de table Vignes : commercialisant des produits de la vigne. Champ : France y compris département d’Outre-mer. Source : SSP – Agreste – Recensement agricole 2010 – résultats provisoires. S’agissant des produits de la mer, le paneliste Kantar, évalue à 1 % et 3 % seulement, les parts respectives de poissons et de coquillages commercialisés en vente directe par les pêcheurs et les conchyliculteurs. FranceAgrimer qui ne dispose pas de données précises et fiables en la matière considère cependant que ces chiffres sont sous-estimés. Dans le cadre de la préparation du présent rapport, la section a réuni pour une table-ronde trois organisations de statuts et d’approches différents intervenant dans l’accompagnement des agriculteurs et leur mise en relation avec les consommateurs. Ces trois réseaux illustrent la diversité des démarches qui se développent actuellement. Elles figurent ici comme des exemples caractéristiques et non comme des modèles 9 : –– « Bienvenue à la ferme » est un dispositif créé par les chambres d’agriculture pour aider les agriculteurs désireux de se lancer dans l’activité de vente directe. Le réseau regroupe aujourd’hui environ 6 500 producteurs présents sur l’ensemble du territoire. À côté de la vente à la ferme et des magasins ou marchés collectifs de producteurs, le réseau a, ces dernières années, participé au développement des « drive fermiers », qui constituent une des formes de la « vente en ligne » sur laquelle nous reviendrons. RAPPORT ANNEXES 9 Le rapport d’information de l’Assemblée nationale présenté par Mme Brigitte Allain en juillet 2015, Les circuits courts et la relocalisation des filières agricoles et alimentaires, développe largement ce sujet. 99
Rapport –– les AMAP (Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne), lancées en 2001, visent à « promouvoir une nouvelle alliance vertueuse entre le monde paysan et les citoyens » grâce à une approche fondée sur des « systèmes alimentaires de territoire ». On compte aujourd’hui 2 000 AMAP en France regroupant 250 000 adhérents pour un chiffre d’affaires annuel d’environ150 M€. Elles fonctionnent sur le principe d’un contrat de plusieurs mois entre des agriculteurs, ils sont 10 000 au niveau national, et les adhérents d’une association, les premiers fournissant des paniers prépayés d’un poids et d’un prix constants mais dont la composition varie en fonction des productions du moment. Les « clients » qui partagent les valeurs et les objectifs du mouvement et participent bénévolement à leur association, consomment des produits de saison et acceptent les conséquences éventuelles des aléas climatiques subis par le producteur ; –– « La ruche qui dit oui » est quant à elle une entreprise commerciale créée en 2009. Son concept est d’encourager la création de « ruches » par toute personne volontaire en fédérant un groupe de consommateurs (voisins, amis…) qui peuvent ensuite, par le biais d’un site Internet conçu et géré par la maison mère, passer les commandes qu’ils souhaitent à des producteurs le plus souvent locaux. Contrairement aux AMAP, il ne s’agit pas seulement d’un circuit de proximité puisque certains produits peuvent parcourir jusqu’à 250 km, la moyenne se situant aux alentours de 40 km. De plus, le fondateur d’une ruche est rémunéré pour le temps qu’il passe à sa gestion et la maison-mère, gestionnaire du site Internet, perçoit une rémunération par un prélèvement au prorata du chiffre d’affaires réalisé par les magasins. En 2014, environ 600 ruches en lien avec plus de 4 000 producteurs fonctionnaient pour un chiffre d’affaire de 25 M€. Enfin, il convient de noter que même si ces deux dernières organisations privilégient, notamment pour les AMAP, la commercialisation de produits bios, elles ne s’interdisent pas de travailler avec des producteurs qui ne disposent pas de ce label. Bien entendu, d’autres types d’opérateurs interviennent dans la vente directe et dans les circuits de proximité. Ainsi, plusieurs coopératives, se sont engagées dans le champ de la distribution, pour favoriser la commercialisation directe de leurs productions et éviter les intermédiaires susceptibles de capter une part trop importante de la valeur ajoutée. C’est le cas, par exemple, pour les « Halles de l’Aveyron » récemment ouvert en région parisienne par la coopérative Unicor ou de « Frais d’ici » à Toulouse et Dijon par In vivo. De même, de nombreuses associations de consommateurs, difficiles à recenser, se créent pour faciliter les relations entre producteurs et « consom’acteurs », organisant des marchés, des commandes groupées, et suscitant des initiatives et des prises de conscience dans la population. Enfin, souvent à l’initiative des chambres d’agriculture et des collectivités territoriales, des marchés de producteurs sont régulièrement organisés. Ils se distinguent des autres marchés forains par le fait qu’on n’y rencontre aucun revendeur, ce qui constitue un élément de transparence pour les consommateurs. À cet égard, il faut également relever les expériences menées dans les marchés « classiques » pour faire en sorte que les producteurs et les revendeurs soient respectivement mieux identifiés grâce à une signalétique adaptée. Par ailleurs, pour mutualiser les investissements nécessaires et toutes les tâches inhérentes à la 100
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