Les circuits de distribution des produits alimentaires

des entreprises d’au moins 20 salariés, en 2011, on recensait 336 coopératives (12,3 %
du total), employant près de 53 000 salariés (15 % du total) et réalisant un chiffre d’affaires
de 24 milliards d’euros (15 % du total).
Les artisans sont quant à eux de l’ordre de 45 000 dont les 2/3 environ sont des
boulangers.
Cette grande diversité de statuts ou de types de produits fabriqués se traduit également
par un grand nombre d’organismes représentant les transformateurs : l’ Association nationale
des industries alimentaires (ANIA) pour les industriels et l’ Institut de liaison et d’études des
industries de consommation (ILEC) pour ceux d’entre eux qui proposent des produits de
marque, Coop de France pour les coopératives agricoles, la Confédération générale de
l’alimentation en détail (CGAD) pour les artisans…
Le commerce de gros
Selon la définition de l’INSEE, le commerce de gros consiste à acheter, entreposer et
vendre des marchandises généralement à des détaillants, des utilisateurs professionnels
(industriels ou commerciaux) ou des collectivités, voire à d’autres intermédiaires, et ce
quelles que soient les quantités vendues.
Les intermédiaires du commerce de gros mettent, quant à eux, en rapport les acheteurs
et les vendeurs (ou bien exécutent des opérations commerciales pour le compte d’un
tiers), sans être eux-mêmes propriétaires des marchandises (il s’agit des commissionnaires,
courtiers, agents commerciaux…). Les centrales d’achats, autres intermédiaires du
commerce, peuvent, quant à elles, être propriétaires des marchandises, qu’elles cèdent alors
à leurs adhérents et à leurs affiliés pour une marge de commerce très faible.
En 2013, en France, ce secteur a représenté un chiffre d’affaires de 66 Md€ pour les
produits agricoles bruts et de 128 Md€ pour les produits alimentaires, y compris les boissons
et le tabac.
En 2009, dernières données disponibles, on recensait respectivement 5 500 entreprises
et 38 000 salariés en Équivalent temps plein (ETP) pour le commerce de gros des produits
agricoles bruts et 17 500 entreprises et 129 000 salariés (ETP) pour celui des produits
alimentaires.
La coopération est très présente dans le commerce de gros puisqu’elle y représente
18 % des entreprises, 25 % des emplois et 31 % du chiffre d’affaires.
Parmi les autres acteurs importants du commerce de gros figurent les Marchés d’intérêt
national (MIN), ou marchés de gros, qui se situent juste en amont des distributeurs quels qu’ils
soient. En droit, les MIN sont des services publics de gestion de marchés qui, en offrant à des
grossistes et à des producteurs des services de gestion collectives adaptés aux caractéristiques
des produits agricoles et alimentaires, « répondent à des objectifs d’aménagement du territoire,
d’amélioration de la qualité environnementale et de sécurité alimentaire » (article L 761-1 du Code
de commerce). Le classement d’un marché comme MIN est prononcé par décret sur proposition
des conseils régionaux. Un périmètre dit « de référence » est défini autour de chaque MIN, à
l’intérieur duquel toute implantation ou extension d’une activité de commerce de gros doit
faire l’objet d’une autorisation. Il existe actuellement 20 MIN sur l’ensemble du territoire
national, plus un en Belgique à Bruxelles qui fait partie du même réseau. Celui de Rungis est le
ANNEXES
RAPPORT
DÉCLARATIONS/SCRUTIN
AVIS
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