Les circuits de distribution des produits alimentaires

donnent à leurs propriétaires. À cet égard, les GAFA (Google, Apple, Facebook,
Amazon), ces géants du net qui ont manifesté leur intérêt pour le marché de la
VPAI (Amazon s’est lancé en septembre 2015 dans la vente de produits d’épicerie
et de boissons), détiennent un avantage considérable. Leur expérience dans
l’exploitation des données leur permettra de parvenir rapidement à une meilleure
connaissance des attentes des consommateurs en matière alimentaire et à une
organisation efficiente de la distribution de leurs produits ;
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la technologie numérique bouleverse, d’autre part, la structuration des filières. Parce
qu’elle imprègne tous les niveaux de la chaîne, de la production à la distribution,
elle brise les frontières qui séparaient jusqu’alors les différents maillons. Dans des
systèmes en réseaux, les différents acteurs de la chaîne ont accès en même temps
aux informations : leurs interventions ne sont plus successives mais simultanées
et interactives. Au niveau des fonctions de transport et de stockage par exemple,
la définition et la mise en œuvre de normes partagées (sur la présentation et les
dimensions des produits par exemple) permettent à chacun de mieux exploiter
les entrepôts et de minimiser les déplacements. De la même façon, les systèmes
d’information prennent-ils toujours plus de place dans les rapports des distributeurs
avec leurs fournisseurs. Les échanges se font désormais sur la base de catalogues
électroniques dont l’interopérabilité et la synchronisation sont devenus des enjeux
fondamentaux. C’est autour de l’adoption de normes, de la mise en place de
standards, de la définition de protocoles et de systèmes de référencements que se
nouent les échanges entre les industries actrices du secteur alimentaire. Dans ce
contexte, une structure interentreprises mondiale telle que GS1, dont le rapporteur
a pu rencontrer les représentants en France, joue un rôle méconnu mais pourtant
central. C’est en effet dans cette enceinte (autrefois Gencod) créée il y a quarante
ans que sont mis au point et diffusés la codification et les langages communs (code
à barres, étiquette RFID 60 , catalogues électroniques 61 , langage EDI 62 ) spécifiques à
chaque produit ou filière. Ces instruments complexes déterminent le rôle de chacun
et organisent le contrôle de leur mise en œuvre à partir d’une série d’indicateurs :
c’est finalement autour d’eux que se définit la responsabilité des acteurs.
AVIS
DÉCLARATIONS/SCRUTIN
RAPPORT
60 Composée d’une puce électronique et d’une antenne qui permet la lecture à distance, l’étiquette RFID/EPC
peut s’intégrer dans l’emballage d’un produit ou sur l’étiquette du produit lui-même. L’étiquette RFID/EPC
incorpore dans sa mémoire un numéro appelé GTIN (Global Trade Item Number) et un numéro de série qui lui
permet d’identifier de manière unique l’article produit auquel elle est attachée (source : GS1).
61 Un catalogue électronique est une base de données accessible par Internet qui permet l’échange
d’informations sur un produit entre partenaires commerciaux. L’industriel y renseigne les informations sur un
produit et les met régulièrement à jour. Ces informations qui constituent la fiche produit sont envoyées à leurs
clients distributeurs qui les utilisent pour la commande de produits, la réception en entrepôt ou pour la vente
directement en magasin (source : GS1).
62 L’EDI ou Echanges de données Informatisé, consiste à échanger des données par voie électronique, d’ordinateur
à ordinateur. Les partenaires commerciaux peuvent alors s’échanger des données commerciales : bon de
commande, avis de réception, facture... de manière structurée en suivant un standard convenu et reconnu
par toutes les parties. L’usage de l’EDI reposant sur les standards e.Com, remplace le traditionnel processus
d’échange par papier, l’échange de données par voie électronique supprime les ressaisies, les sources d’erreurs
et de coûts (temps, papier, impression...) permettant ainsi d’améliorer la fiabilité de la relation commerciale
(source : GS1).
ANNEXES
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