difusi teknologi pengolahan mangga (7 produk olahan ... - KM Ristek

·
~.
adalah penyedia modal pada sistem perdagangan mangga. Pihak pedagang perantara
juga merupakan pengambil resiko (risk taker), yang memiliki pastsi tawar teritinggi
sesudah panen atau dalam ststern perdagangan buah mangga; dimana posisi ini diduduki
oleh petani pada saat off farm hingga buah mangga siap dijual atau {ann gate.
Sistern perdagangan yang cukup sederhana ini perbaikannyapun tidak terlalu sulit,
anya diperlukan informsi yang akurat pada konsumen akhir yang dimiliki oleh petani
sehingga dtdapatkan marjin yang wajar oleh semua aktopr yang tertibat dalam rantai ini.
~en.golahan
mangga akan memberikan posisi tawar yang lebih baik yang dimiHki petani
jengan mernberikan altematip pasar yakni pasarpengolahan mangga.
5,5. Penyusunan SOP Pengolahan Mangga
Penyusunan SOP dilakukan di laboratirium Balai Besar Litbang Pascapanen
J-ertanian, dilakukan pada 7 jenis olahan (lampiran 3), dimana nitai tambah yang
: -dapatkan rata-rata menjadi 2 kali lipat. Sistem pendanaan dan kegiatan ini akan
~~Iakukan
sharing dana terutama dari Dinas Pertanian Kabupaten Jeneponto dan
...::a poktan, sharing dana berupa Inkind, minimal 30% dari keseluruhan dana penelitian.
6, Kelengkapan Modul SOP Pelatihan:
Modul SOP pelatihan pembuatan produk olahan mangga ada pada lampiran 3,
- JdtJI terse but disusun berdasarkan verifikasi yang dilakukan terhadap resep-resep
- upun prosedur yang telah dihasilkan dari penelitian yang dilakukan di Balai Besar
ng Pascapanen di masa yang sudah lalu.
Nilai Tambah Produk
tambah yang diperoleh dari produk olahan mangga menunjukkan beberapa variasi
'-9 berbeda dan besamya sangat tergantung pada banyak faktor termasuk sistem
-.::r.:::-btan yang digunakan pada teknologi pengolahan yang diintroduksi. Besamya
-masing nitai tambah ini seperti ditunjukkan pada Tabel4 di bawah ini.
37