difusi teknologi pengolahan mangga (7 produk olahan ... - KM Ristek

· ~
Apabila puree mangga dikemas dala l7J ~ 0 ml, maka menghasilkan 4 botol puree mangga,
dengan hargajual Rp 12.000,-; sehingga b 21-g3 jua] puree mangga sebesar Rp 48.000,-
Nilai output =5 x (53%) x (Rp 20.000,- )
= Rp. 53.000,-
Nilai tambah = Rp. 53.000,- - Rp. 17.700,- - Rp.l0.000,­
=Rp. 25.300,-
Persen nilal tambah adalah =Rp 25.300,-jRp 50.000,- x 100% =50,6%
Z_ Selaijjam Mangga
Apabila rendemen yang dihasilkan adalah 42,6%, maka perhitungan nilai tambah untuk
selaijjam mangga adalah sebagai berikut :
Modal lain-lain:
Gula pasir 1 kg Rp 10.000,-
Asam sitrat 3,5 g Rp 100,-
Kalium sorbat 0,7 g Rp 100,-
Jambu biji 350 g Rp 1.750,­
Botol jar /botol selai 11 botol Rp 33.000,­
Gas, 0,3 kg/jam 1,5 jam . Rp. 3.250,­
Listrik 1 KWH/jam Rp. 1.000,­
Upah tenaga 2 jam
Rp.l0.000.­
Jumlah
Rp.59.200,-
Nilai Jual:
Dengan rendemen 42,6%, maka 5 kg mangga menghasilkan selaijjam sebanyak 2,3 liter.
Apabila selai/jam dijual dalam botol kemasan @200 ml, maka akan menghasilkan 11 botol selai
mangga Harga jual selai/jam mangga @ 200 ml adalah Rp 15.000,-.
Nilai output = 5 x (42,6%) x Rp 15.000,­
=Rp. 165.000,-
Nilai tambah = Rp.165.000,- - Rp. 59.200,- - Rp.l0.000,­
=Rp. 95.800,-
Persen nilai tambah adalah =Rp 95.800,-jRp 165.000,- x 100% = 58,08%
3. Dodol Mangga
Apabila rendemen dodol mangga yang dihasilkan adalah 40%, maka perhitungan nilai tambah
yang akan dihasilkan adalah:
Modal lain-lain:
Gula pasir 1 kg
Tepung ketan 500 g
Susu kental manis 385 g
Asam sitrat 3 g
Rp.l0.000,­
Rp. 5.000,­
Rp. 3.000,­
Rp. 100,­
88