difusi teknologi pengolahan mangga (7 produk olahan ... - KM Ristek

produk dan kondisi persaingan. Perubahan nilai tukar rupiah terhadap dollar memiliki
pengaruh terhadap penurunan harga (penurunan pendapatan akibat perubahan ku rs) ,
terutama bagi distributor antar pulau.
Risiko penyimpanan berturut-turut disebabkan oleh faktor metode penyimpanan, kuantitas
pasokan, kualitas produk, dan lokasi geografis. Faktor-faktor ini berkaitan erat yang
menyebabkan terjadinya risiko dalam penyimpanan. Risiko ini pada akhimya akan
berdampak pada mutu produk dan harganya.
Risiko yang terjadi pada kualitas mangga dan produk olahan mangga lebih banyak
disebabkan oleh faktor permintaan konsumen, standar kualitas, transportasi dan teknologi
penyimpanan. Berdasarkan hal tersebut terlihat bahwa permintaan konsumen dalam hal
i i selera konsumen memiliki risiko terhadap penyediaan pasokannya. Oleh sebab itu
informasi ini sangat penting untuk terus disampaikan kepada unit pengolahan mangga
atau kepada mata rantai pasokan di bawahnya.
Analisis Resiko di tingkat konsumen
onsumen adalah mata rantai terakhir dalam sistem rantai pasokan mangga. Meskipun
j emikian konsumen juga memiliki risiko dalam menelima produk mangga baik segar
l2upun produk olahan. Analisis risiko yang didelita konsumen dalam rantai pasokan
~angga seperti pada Tabel 10 di bawah ini.
56