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specifico, presso una Cooperativa Sociale in Provincia di<br />
Bergamo, ma che nel contempo potesse essere ampliato<br />
ed esportato in tutte quelle zone e luoghi dove per<br />
caratteristiche e necessità si voleva accorciare la filiera,<br />
avere prodotti di stagione, e soprattutto qualità a prezzi<br />
calmierati.<br />
E così che nasce SAFE acronimo di Slow Atelier Food<br />
Ecosustainable, perché non solo la materia prima doveva<br />
essere eccellente, ma anche il suo contenitore, il negozio,<br />
o meglio ancora lo spazio espositivo doveva trasmettere<br />
un messaggio di sostenibilità, di uso consapevole delle<br />
risorse agricole, di una scelta mirata sui prodotti stagionali<br />
a km 0.<br />
<strong>Il</strong> progetto è partito da considerazioni semplici, ma attuali:<br />
la crisi economica, le famiglie che non riescono ad<br />
arrivare alla fine del mese, i costi sempre maggiori per le<br />
spese fisse, tra cui anche il cibo. I segnali che dal basso<br />
sono arrivati erano molteplici: orti in città, gruppi solidali<br />
di acquisto, persone normali che affittavano porzioni di<br />
terreno coltivabile da aziende agricole poste intorno alla<br />
città per poterle lavorare nel tempo libero, nei giorni di<br />
sabato e domenica, magari anche con l’aiuto di familiari<br />
e amici. E’ molto importante ricordare che negli ultimi<br />
wish to shorten the food chain, have products in season, and<br />
above all enjoy quality products at reasonable prices.<br />
This then was how SAFE was established - the acronym for<br />
Slow Atelier Food Eco-sustainable - because not only raw<br />
materials have to be excellent but containers, shops, or, more<br />
generally, any display space must also transmit a message of<br />
sustainability and intelligent use of agricultural resources, a<br />
decision aimed at 0 km seasonal products.<br />
The project started from simple but highly pertinent considerations:<br />
the present economic crisis, families that cannot<br />
pay their bills at the end of the month, ever higher costs<br />
for fixed expenses, which also include food. The signs of<br />
distress arriving from the grass roots are many and various:<br />
kitchen gardens in cities, solidarity purchase groups,<br />
normal everyday people who are renting cultivatable land<br />
from farm companies located near the city so they can tend<br />
them in their free time, on Saturdays and Sundays, perhaps<br />
even with the help of other family members and friends. It<br />
is very important to recall that in recent years the entire food<br />
chain has been in the international news, involving a variety<br />
notorious cases e.g. mad cow disease, bird flu, killer bacteria<br />
on vegetables and fruit, adulterated wine and nuclear fish<br />
following the catastrophe at Fukushima.<br />
anno XXXVII numero 250 ottobre - novembre 2011<br />
DIRETTORE RESPONSABILE: Antonio Greco<br />
DIRETTORE: Olga Longa<br />
SEGRETERIA DI REDAZIONE: Anna Alberti<br />
COLLABORATORI: Antonella Camisasca, Davide Cattaneo, Mara Corradi,<br />
Gian Luca Frigerio, Gariselli Associati, Giacomo Günther Giorgetti,<br />
Roberto Marcatti, Sabrina Piacenza, Marcello Pinzero, Giorgio Triani<br />
PROGETTO GRAFICO: Giovanni Longa Graphic Designer<br />
DIRETTORE EDITORIALE BUSINESS MEDIA: Mattia Losi<br />
PROPRIETARIO ED EDITORE: <strong>Il</strong> <strong>Sole</strong> <strong>24</strong> ORE S.p.A.<br />
SEDE LEGALE: Via Monte Rosa, 91 - 20149 Milano<br />
PRESIDENTE: Giancarlo Cerutti<br />
AMMINISTRATORE DELEGATO: Donatella Treu<br />
SEDE OPERATIVA: Via Pisacane 1 (angolo S.S. Sempione)<br />
20016 Pero (Mi)<br />
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Fax +39 02 30226603<br />
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Prezzo di una copia € 6,20 (arretrati € 9,30)<br />
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