boek - Corio-eu.com

0
‘ Groei in aantal vestigingen moet
wel organisch gebeuren’
gonnen met de eerste franchisenemer op
de Van Baerlestraat in 2002, heb ik hem
een hand gegeven en is hij aan de slag gegaan.
We hebben een hard franchise concept.
We zeggen altijd hard van buiten,
zacht van binnen. We zijn best strikt als
het gaat om de manier van aankleden en
het volgen van een training. Maar ik geloof
nog steeds in de kracht van de individuele
ondernemer.’
PRIJS IS SECUNDAIR
‘Nu is veel van wat we verkopen
100 biologisch. Voor zover ik weet zijn
we de enige keten die werkt met MSC
gecertificeerde vis. We proberen er wel
een culinair product van te maken. De
producten die ik hier voer moet ik zelf
smakelijk vinden. Mijn persoonlijke favoriet
is de geen stress juice. Daar zit alleen wortel,
jus d’orange en gember in. Dat is gezond
eten en drinken tegelijk. Smaak staat
op de eerste plaats, prijs is secundair. e
hoeft hier niks te bestellen, en een glas water
waarom je vraagt, komt gewoon uit de
kraan. Geld verdienen komt bij ons niet op
de eerste plaats, het is niet meer dan het
resultaat van de dingen die we doen. Waar
ik het meest trots op ben zijn de berichtjes
van klanten die ons voorwoord in de
menukaart lezen en zich geroepen voelen
om naar mij een sms of email te sturen.’
‘We zijn echt een kleine organisatie.
We kunnen het ons veroorloven om
geen zaken te doen met mensen die we
niet prettig vinden. Ik wil geen vervelende
mensen om mij heen hebben. Ninande
doet het concept, de styling en de producten.
Ninande en ik zijn twee handen
op een buik. Daar past geen investeerder
tussen. Dat heeft te maken met het verschil
in idee en persoonlijkheid dat je
probeert te managen. Daar zal ik altijd
voor blijven vechten. We willen meer dan
we voor elkaar kunnen krijgen. Zo hebben
we het idee om Bagels Beans catering
te starten. Het idee is om daar een
franchisenemer te vinden die het wil oppakken.
Ik wil ook internationaal een suc-
NAAR INHOUD/TO CONTENT
ces maken van Bagels Beans en laten
zien dat je een klein Nederlands bedrijfje
op wereldschaal kunt laten draaien. We
kijken nu naar een franchisevestiging in
New York. De Amerikanen omschrijven
ons concept als ‘European style’.
‘Ik heb last van een permanent gebrek
aan tijd, want ik wil me overal mee
bemoeien. Ik zit te veel in de details, dat
geldt ook voor Ninande. Waar precies de
scheidslijn zit, ben ik nog niet achter. Ik
ben ook maar in een managementrol gerold.
Ik stond op de Ferdinand Bolstraat
elke dag espresso te maken. Dat was mijn
passie. We werken nu aan een methodiek
van werken om ons meer op de grotere
lijnen te richten. Dat is op dit moment de
epansie, waardoor we nu een hoop dingen
minder belangrijk vinden, die we in het
verleden wel zelf deden. We leggen meer
verantwoordelijkheden neer bij onze
veertig ondernemers. We stimuleren ze
niet om meerdere vestigingen te draaien.
Groei in aantal vestigingen moet wel
organisch gebeuren. Ik houd helemaal
niet van het meegaan met trends. Bagels
Beans is ook niet erg hip en trendy. We
zijn dan ook niet vergelijkbaar met een
Starbucks of een Subway, die internationaal
puur gericht zijn op groei.’
ESSENCE
Food service chain Bagels &
Beans will open in June 2013 its
first concetstore in sterda.
nd there are lans for realiin
ore stores based on the
oular lunchroo forat. ince
the start in franchise
stores have oened. onald akker
is cofounder and eneral anaer.
aste coes first rice is secondary.
You don’t have to order anythin
and e serve free lasses of ta
ater. akin oney is not our
rie oal it is the result of the
thins e do. hat a ost roud
of are the tetessaes fro custoers
that receive on y obile
hone every day. You can find y
nuber on the enu card. roin
by oenin ne stores ust
haen in an oranic ay. You
cannot coare us to tarbucks
and ubay. hose chains are truly
focused on roth. don’t like
to be trendy. aels eans is
not very hi and trendy.’
‘ Smaak staat op de
eerste plaats, prijs
is secundair’