Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV
Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV
Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tabel 1 Voorbeeld<strong>en</strong> van productieprocess<strong>en</strong> <strong>en</strong> functies <strong>in</strong> zuivelnijverheid, vleesverwerk<strong>in</strong>g, sector van berei<strong>de</strong> maaltijd<strong>en</strong>, gro<strong>en</strong>t<strong>en</strong>verwerk<strong>in</strong>g <strong>en</strong> <strong>in</strong>dustriële bakkerij<strong>en</strong><br />
Subsector Productiefas<strong>en</strong> ◄◄ Bereid<strong>in</strong>g van het product Logistieke behan<strong>de</strong>l<strong>in</strong>g van het product►►<br />
Zuivel<br />
Bewerk<strong>in</strong>g →<br />
Voorbereid<strong>in</strong>g<br />
Houdbaarheids-<br />
Mix mak<strong>en</strong> /<br />
Afvull<strong>en</strong> / vorm Etiketter<strong>en</strong> / Verpakk<strong>en</strong> Palett<strong>en</strong> Verz<strong>en</strong>d<strong>in</strong>g<br />
Product ↓<br />
grondstof<br />
behan<strong>de</strong>l<strong>in</strong>g<br />
bereid<strong>in</strong>g<br />
gev<strong>en</strong><br />
lad<strong>en</strong><br />
klaarmak<strong>en</strong><br />
Fruitzuiveldrank Toevoeg<strong>en</strong> fruit Afvull<strong>en</strong> <strong>in</strong> fless<strong>en</strong>,<br />
Omdoz<strong>en</strong><br />
blik, …<br />
/wikkelfolie<br />
Kaas Kaaswrongel:<br />
Vorm<strong>en</strong>, pers<strong>en</strong>, Bulkverpakk<strong>en</strong> / Etiketter<strong>en</strong><br />
Standaardisatie / Pasteurisatie /<br />
toevoeg<strong>en</strong> zuursel pekel<strong>en</strong><br />
voorversnijd<strong>en</strong><br />
homog<strong>en</strong>isatie melk sterilsatie melk<br />
<strong>en</strong> stremsel<br />
<strong>en</strong> verpakk<strong>in</strong>g<br />
Pudd<strong>in</strong>g<strong>de</strong>ssert<br />
Toevoeg<strong>en</strong><br />
Afvull<strong>en</strong> <strong>in</strong> potjes /<br />
Omdoz<strong>en</strong><br />
<strong>in</strong>grediënt<strong>en</strong><br />
bekers<br />
/wikkelfolie<br />
Functies C<strong>en</strong>trifugist Preparator /<br />
Afvuller / vormer Operator verpakk<strong>in</strong>g: etiketteer<strong>de</strong>r, voorversnij<strong>de</strong>r, Magazijnier<br />
kaasmaker<br />
<strong>in</strong>pakker, paletstapelaar<br />
Vleesverwerk<strong>in</strong>g<br />
Bewerk<strong>in</strong>g →<br />
Voorbereid<strong>in</strong>g<br />
Cutter<strong>en</strong> / bereid<strong>in</strong>g Afvull<strong>en</strong> / vorm Houdbaarheids- Bulk / versnijd<strong>en</strong>/ verpakk<strong>en</strong> Palett<strong>en</strong> Verz<strong>en</strong>d<strong>in</strong>g<br />
Product ↓<br />
grondstof<br />
gev<strong>en</strong><br />
behan<strong>de</strong>l<strong>in</strong>g<br />
Etiketter<strong>en</strong><br />
lad<strong>en</strong><br />
klaarmak<strong>en</strong><br />
Salami Mal<strong>en</strong>/kruid<strong>en</strong>/<br />
Afvull<strong>en</strong> darm<strong>en</strong> Rijp<strong>en</strong> - ferm<strong>en</strong>tatie/<br />
melkzuurbacteriën<br />
rok<strong>en</strong> / drog<strong>en</strong><br />
Rauwe gezout<strong>en</strong><br />
Persvorm/verpakk<strong>in</strong>g Zout<strong>en</strong>/pekel<strong>en</strong>/rijp<strong>en</strong><br />
Uitb<strong>en</strong><strong>en</strong> / vleessnijd<strong>en</strong><br />
ham<br />
/rok<strong>en</strong>/drog<strong>en</strong><br />
Kookham<br />
Mal<strong>en</strong> / kned<strong>en</strong> /<br />
Afvull<strong>en</strong> darm<strong>en</strong> of Kok<strong>en</strong>/braadkorst<br />
kruid<strong>en</strong><br />
nett<strong>en</strong><br />
Functies Uitb<strong>en</strong>er/uitsnij<strong>de</strong>r Operator productie: kned<strong>en</strong>, cutter<strong>en</strong>, <strong>de</strong>egbereid<strong>in</strong>g, afvull<strong>en</strong>, vorm<strong>en</strong>, Operator verpakk<strong>in</strong>g: etiketteer<strong>de</strong>r, verpakk<strong>in</strong>g, Magazijnier<br />
rijp<strong>en</strong> / rok<strong>en</strong> / kok<strong>en</strong> / brad<strong>en</strong><br />
versnijd<strong>en</strong>, <strong>in</strong> doz<strong>en</strong> pakk<strong>en</strong>, palet stapel<strong>en</strong><br />
Berei<strong>de</strong> maaltijd<strong>en</strong> <strong>en</strong> Bewerk<strong>in</strong>g →<br />
Voorbereid<strong>in</strong>g<br />
Bereid<strong>in</strong>g Afvull<strong>en</strong> / vorm<br />
Houdbaarheids- Bulk / verpakk<strong>en</strong> / etiketter<strong>en</strong> Palett<strong>en</strong> Verz<strong>en</strong>d<strong>in</strong>g<br />
gro<strong>en</strong>t<strong>en</strong>verwerk<strong>in</strong>g Product ↓<br />
grondstof<br />
gev<strong>en</strong><br />
behan<strong>de</strong>l<strong>in</strong>g<br />
lad<strong>en</strong><br />
klaarmak<strong>en</strong><br />
Diepvriespizza Weg<strong>en</strong> <strong>in</strong>grediënt<strong>en</strong> M<strong>en</strong>g<strong>en</strong>/kruid<strong>en</strong> Vorm<strong>en</strong>/topp<strong>in</strong>g Bakk<strong>en</strong>/<strong>in</strong>vriez<strong>en</strong><br />
Koelverse<br />
Weg<strong>en</strong> <strong>in</strong>grediënt<strong>en</strong> Bereid<strong>in</strong>g<br />
Afvull<strong>en</strong> bakjes Sousvi<strong>de</strong> kok<strong>en</strong><br />
maaltijd<strong>en</strong><br />
compon<strong>en</strong>t<strong>en</strong>/sauz<strong>en</strong><br />
Verse sala<strong>de</strong>s Wass<strong>en</strong>/snijd<strong>en</strong>/weg<strong>en</strong><br />
Afvull<strong>en</strong> bakjes Af<strong>de</strong>kk<strong>en</strong> met folie<br />
gro<strong>en</strong>t<strong>en</strong>/<strong>in</strong>grediënt<strong>en</strong><br />
Functies Operator snijd<strong>en</strong> / m<strong>en</strong>g<strong>en</strong> / bereid<strong>en</strong> Operator proportioner<strong>in</strong>g, houdbaarheidbehan<strong>de</strong>l<strong>in</strong>g, etiketter<strong>en</strong>, verpakk<strong>in</strong>g, palet stapel<strong>en</strong> Magazijnier<br />
Industriële Bakkerij<strong>en</strong> Bewerk<strong>in</strong>g →<br />
Voorbereid<strong>in</strong>g<br />
Bewerk<strong>en</strong> Verwerk<strong>en</strong> / vorm Bereid<strong>en</strong> Bulk / verpakk<strong>en</strong> / etiketter<strong>en</strong> Palett<strong>en</strong> Verz<strong>en</strong>d<strong>in</strong>g<br />
Product ↓<br />
grondstof<br />
gev<strong>en</strong><br />
lad<strong>en</strong><br />
klaarmak<strong>en</strong><br />
Brood Aanvoer<br />
Draai<strong>en</strong><br />
Bakk<strong>en</strong><br />
Afkoel<strong>en</strong> / drog<strong>en</strong><br />
Toer<strong>en</strong><br />
Zachte / har<strong>de</strong> luxe Opslag<br />
Kned<strong>en</strong><br />
Bakk<strong>en</strong><br />
In mand<strong>en</strong> legg<strong>en</strong><br />
Vorm<strong>en</strong><br />
Patisserie<br />
Doser<strong>en</strong> volg<strong>en</strong>s<br />
Voorrijz<strong>en</strong><br />
Narijz<strong>en</strong><br />
Afwerk<strong>en</strong><br />
Snijd<strong>en</strong><br />
receptuur<br />
Voorbewerk<strong>en</strong><br />
verpakk<strong>en</strong><br />
Functies Operator Operator / <strong>de</strong>egberei<strong>de</strong>r / broodbakker / banketbakker / ov<strong>en</strong>bedi<strong>en</strong>er Operator Magazijnier<br />
11
Change language