Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV

kiezen voor een identieke verpakking maar met een verschillende etikettering voor
verschillende producten (bijvoorbeeld eenzelfde soort fles voor melk, chocolademelk,
karnemelk, fruitmelkdrank). Met een inkrimping van het productengamma voorkomen de
bedrijven dat de vereiste flexibiliteit en het aantal productieomstellingen te groot en dus de
activiteiten minder rendabel worden.
Uitbesteding van productieactiviteiten. Sommige producenten besteden bepaalde
productieactiviteiten uit, bijvoorbeeld het uitbenen en uitsnijden van vlees bij
vleeswarenproductie of de productie van chocoladeversieringen voor taarten en gebak.
Lean management en lean production. Principes van lean production of lean
management om het proces efficiënter te organiseren maken opgang. De bedoeling is om
elementen die in het productieproces geen toegevoegde waarde opleveren, te verminderen
en de productiekosten te reduceren. Ondernemingen streven naar het elimineren van
bijvoorbeeld overproductie, onnodige wachtmomenten, onnodig transport, onnodige
processtappen en onnodig afval. Mogelijkheden zijn bijvoorbeeld een betere opstelling van
machines en productielijnen, reductie van omsteltijden bij productiewissels, enzovoort.
SMED of Single Minute Exchange Die bij productieomstelling van zuiveldranken
Zuivelbedrijf C produceert op één van haar productielijnen zuiveldranken in diverse smaken in
verschillende soorten verpakkingen (blik en glazen flesjes) van diverse formaten voor
verschillende afzetkanalen (supermarkten, horeca). Per week vinden er volgens de
productieplanning bijvoorbeeld zes tot zeven productiewissels plaats. De vulmachinisten zijn
mee verantwoordelijk voor de omstelling van de machines en transportbanden. Zij hebben een
handleiding met een SMED-plan voor de lijnomstelling ter beschikking waarin de volgorde van
handelingen stap voor stap zijn uitgelegd en visueel worden voorgesteld. Aan de hand van een
duidelijk stappenplan wordt de omsteltijd dan tot een minimum beperkt.
41