Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV

het principe van de door het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV)
erkende sectorgidsen voor autocontrole;
de mogelijkheid tot delegatie door het FAVV aan externe organismen van de controle en
validatie van autocontrolesystemen;
de uitbreiding van het toepassingsveld van de wetgeving tot alle producten die in de
voedselketen terechtkomen.
Daarnaast zijn er versoepelingen voor KMO’s met maximum twee voltijdse medewerkers op
jaarbasis. Dit is geregeld via het Ministerieel Besluit van 24 oktober 2005 in het Belgische
Staatsblad van 18 november 2005, editie 3.
Pilootsector en pilootcase voor de toepassing van zelf- of autocontrole
Op 24 januari 2005 werd de autocontrolegids voor de zuivelindustrie (ACS-zuivel),
opgesteld door de Belgische Confederatie van de Zuivelindustrie, door het Federaal
Agentschap voor de Voedselveiligheid goedgekeurd. De ACS-zuivel is de eerste gids uit de
hele voedselketen die door het FAVV werd goedgekeurd. De zuivelindustrie speelt een
voortrekkersrol op het vlak van voedselveiligheid. De gids is intussen de norm voor
overheidscontroles in de zuivelindustrie.
Zuivelbedrijf C produceert chocolademelk, zuiveldranken of drinkyoghurts, koffieverrijkers en
fruit- en groentensappen. Het bedrijf werd de pilootcase voor de allereerste certificering van het
autocontrole systeem in de sector. De HACCP-procedures bepalen vooral de werkwijzen van de
werknemers. ACS legt daar bovenop de klemtoon op exploitatie van de gebouwen, de
installaties en de materiële omgeving. De stroom en bewegingen van personen, goederen en
afval moeten bijvoorbeeld zoveel mogelijk gescheiden blijven. Het bedrijf tekende een nieuwe
stroom van personen uit waardoor bepaalde toegangsdeuren verplicht of juist verboden werden.
Op sommige plaatsen werden er wasbakken bijgeplaatst om de hygiëne te bevorderen.
Zelf- of autocontrole in de vleesverwerking
Vleesverwerkend bedrijf B speelde in 2004 een actieve rol in de afronding van het Koninklijk
Besluit “autocontrole, tracering en meldingsplicht” en vervulde een voortrekkersrol in verband
met de implementatie ervan. Het bedrijf werkt ook mee aan het “overleg Nationaal Actieplan
inzake voeding en gezondheid” binnen de Federale Overheidsdienst van Volksgezondheid.
Thema’s daaruit worden vertaald naar bedrijfsinitiatieven. De producten voldoen steeds aan de
geldende en in wording zijnde regelgevingen. In 2004 werd op alle verpakkingen de nieuwe
‘vleesdefinitie’ en de ‘Kwid’-regelgeving (Kwantitatieve Ingrediënten Declaratie) toegepast. Om
aan de bekommernis van de consumenten tegemoet te komen, wil het bedrijf tevens alle
ingrediënten uit de producten weren die een allergische werking hebben of die afkomstig zijn
van genetisch gemanipuleerde grondstoffen.
27