Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV

impact op het productieproces en de productieorganisatie. De productie moet flexibel zijn ten
aanzien van de volumes, de productsoorten en productvarianten en een kortere orderdoorlooptijd
en kortere en betrouwbare levertermijnen realiseren. De gewenste externe flexibiliteit naar de
markt wordt verkregen door de interne technisch-organisatorische flexibiliteit. Bovendien voegen
voedingsbedrijven soms activiteiten aan hun proces toe om tegemoet te komen aan bepaalde
markteisen of zelf bepaalde delen van de markt naar zich toe te trekken.
De grotere klantgerichtheid maakt de planning van de productieruns met de beschikbare
productiemachines en lijnen en het supply chain management van grondstoffen en materialen
complex, maar uiterst belangrijk. De voedingsbedrijven proberen de processen dan ook zo efficiënt
mogelijk te organiseren. Zo maken principes van lean management opgang.
Optimale inzet verwacht
Ook de werkvloer is in beweging. De productiefuncties zijn gelinkt aan de processtappen. Een
aantal handelingen komen in zowat alle productiefuncties terug. De jobinhoud wordt verder
bepaald door de bewerkingen die in de functie moeten worden uitgevoerd, de ondersteunende
en regelende taken die een operator toegekend krijgt en de apparatuur die hij bedient en
bewaakt. De jobinhoud hangt ook af van de polyvalentie die aan een functie wordt toegekend.
Deze hangt samen met het werken in teams: het functiebereik of de specialisatiegraad in het
team, de teamsamenstelling en de teamondersteuning.
Tot het algemeen takenpakket van productiemedewerkers horen van oudsher zaken zoals
organiseren van de werkvloer; instellen, bedienen, bewaken en bijstellen van machines;
tussentijds reinigen van de vloer en de machines en het naleven van de veiligheid- en
hygiëneregels. Naargelang de functie die ze bekleden (bijvoorbeeld melkpreparator,
melkafvuller, inpakker of magazijnier in de zuivelindustrie) bedienen de productiemedewerkers
echter meer of minder complexe machines en dragen ze meer of minder
verantwoordelijkheden. Ze hebben meer of minder ondersteunende taken zoals problemen
oplossen, omstellen van machines bij productiewissels, rapporteren, preventief technisch
onderhoud, kwaliteitscontrole en opleiding van nieuwe werknemers. Ze moeten hun werk meer
of minder zelf regelen.
Het verschil in functie belet echter niet dat van alle productiemewerkers een optimale inzet
wordt verwacht. De trendgevoeligheid van de markt, de verdergaande automatisering en
informatisering en de strenge productienormen zijn doorheen de hele productie en het hele
bedrijf voelbaar.
98