Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV

Opleidingsnoden steeds meer specifiek
Zuivelbedrijf D laat productieoperatoren de basiscursus zuivel volgen die wordt
georganiseerd door de Belgische Confederatie voor de Zuivelnijverheid. Deze externe
opleiding wordt normaal gegeven op 8 tot 9 halve dagen gedurende enkele weken aan
groepen van 12 tot 17 personen. Het bedrijf ervaart dat de abstracte theoretisch verworven
kennis op de werkvloer bij de arbeiders snel blijkt te vervagen. Het stelde vast dat kleinere
modules van de cursus beter op regelmatiger basis zouden worden herhaald zodat de kennis
meer tussendoor wordt opgefrist. Van belang daarbij is dat de opleiding ook zoveel rekening
houdt met zeer concrete zaken die bijna bedrijfseigen zijn, bijvoorbeeld modules die de
overgang van een functie van melk afvullen naar een functie van dessert maken zouden
kunnen vergemakkelijken.
In 2005 organiseerde het bedrijf intern al een cursus op maat in samenwerking met externe
lesgevers van de landbouwfaculteit van de RUG en IPV voor arbeiders en
afdelingsverantwoordelijken. Door de uitbreiding van de dessertafdeling waren er veel nieuwe
werknemers bijgekomen. Voor de nieuwelingen was het een basiscursus en voor anderen die al
langer in dienst zijn, was het een opfrissing. De cursus omvatte modules in verband met
veiligheid, hygiëne en productveiligheid (HACCP) en samenwerken op de werkvloer. Het doel is
om de cursus jaarlijks te herhalen en bij te werken. De cursus en de “studenten” werden na de
cursus en enkele maanden later geëvalueerd zodat het eventueel vervagen van de kennis van
leerstof kon worden bijgestuurd. Het bedrijf achtte een dergelijke cursus op maat nodig omdat
de werknemers een grote verantwoordelijkheid dragen tegenover het product en de klant en
omdat het bedrijf ten overstaan van derden moet kunnen bewijzen dat het alles heeft gedaan
wat mogelijk is om een kwalitatief en veilig product af te leveren. In totaal werden 26 personen
opgeleid, 8 tot 10 personen per sessie. De cursus nam 3,5 uur per module in beslag en vond
plaats buiten de werktijd in overuren. De planning van de opleiding was niet eenvoudig omwille
van het ploegensysteem.
96