Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV

De meestergast in industriële bakkerij D is allereerst een productiearbeider of handlanger,
daarna eventueel bediener van een kneedmachine, vervolgens lijnverantwoordelijke,
waarvoor het bedrijf in een opleiding van zo'n drie maanden investeert. Op dat moment dat
de medewerker meestergast kan worden, is hij minstens vijf jaar werkzaam in het bedrijf en
heeft hij een gedegen kennis en ervaring van het bedrijf en het productieproces.
Een kaasblokvormer in zuivelbedrijf A, die de kaaswrongel in blokken perst alvorens ze
gepekeld, gedroogd en verpakt worden, heeft minimum twee dagen opleiding nodig.
Een inpakker in zuivelbedrijf A weegt de verpakte kaas en voorziet de kaas van een etiket.
Hij volgt verder het proces waarbij een kartonmachine de pakken kaas in een kartonnen
doos plaatst of de pakken kaas door een robot in een plastiek bakje worden gezet alvorens
naar een snelkoeling te gaan. Na de snelkoeling worden de pakken kaas door dezelfde
robot terug uit de bakjes gehaald en worden de pakken of dozen op paletten gestapeld. De
inpakker heeft minimum één maand opleiding nodig om te kunnen meedraaien, maar dan
kan de inpakker nog niet zelfstandig problemen oplossen.
Een inpakker in zuivelbedrijf D heeft daarentegen enkele maanden opleiding nodig om zijn
job onder de knie te krijgen. Hij moet in de afvulafdeling van de langhoudbare UHT melk,
die in plastiek PET-flessen wordt afgevuld, veel procesonderdelen tegelijk opvolgen. Hij is
verantwoordelijk voor de bediening en bewaking van een aantal verschillende machines
(etiketteren van flessen, bevestigen van schroefdoppen, ingeven van houdbaarheidsdatum,
plooien van karton, inpakken en paletten stapelen). Hij moet ook toezien of het nodige
materiaal (etiketten, schroefdoppen, karton, enzovoort) aanwezig is. Het productievolume
per product en de verpakking zijn klantspecifiek.
Ongeschoolde afvuloperators in vleesverwerkend bedrijf A die de salamipasta met
vulbusmachines afvullen, hebben minimum drie weken inwerktijd nodig. De jobs kunnen ook
door uitzendkrachten worden uitgeoefend.
De hulpoperator in bedrijf A dat diepvriesmaaltijden produceert, is onder meer
verantwoordelijk voor het aanvoeren van dozen met ingrediënten aan de lijnmachines. Hij
moet de toevoer van de grondstoffen garanderen en eventuele blokkeringen op de lijn
oplossen; het karton van aangebrachte dozen persen, opplooien en terugbezorgen aan de
heftruckchauffeurs; de afvulbuizen demonteren, zepen, desinfecteren en hermonteren en de
productieruimte proper houden. Hij moet toezien op de zichtbare kwaliteit, het juiste product
en de aanwezigheid van eventueel vreemde materialen en moet de verkeerd afgevulde
producten ophalen en terug ingieten. Er is geen specifieke opleiding en ervaring vereist om
deze functie te kunnen uitoefenen. De inwerktijd bedraagt twee weken.
Dat betrokken en ervaren werknemers belangrijk zijn, blijkt ook uit het streven om uitvoerende
werknemers te laten doorgroeien. Tijdens hun loopbaan kunnen zij soms evolueren naar
andere functies en nemen ze de ervaring uit de voorgaande functies mee. Dat geldt onder
meer voor ploegverantwoordelijken die vóór hun promotie vaak diverse productiefuncties
uitoefenden.
61