Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV

More documents

Recommendations

Info

Hoofdstuk drie schetst welke competenties voor deze functies zijn vereist, hoe de veranderingen in de productie- en werkorganisatie er een impact op hebben en op welke manier het opleidingsbeleid vormt krijgt. Het dossier rondt af met een aantal conclusies. In bijlage 2 bij dit dossier worden de 16 bedrijven, betrokken bij het onderzoek, voorgesteld. Bij dit dossier hoort een aantal bijlagen die apart zijn gepubliceerd. In de bijlagen wordt meer informatie verstrekt over de verschillende subsectoren die in het onderzoek aan bod komen. 8
Hoofdstuk 1 Produceren in de voedingsnijverheid Het eerste hoofdstuk schetst in de eerste plaats welke stappen nodig zijn voor de bereiding van voedingsproducten en hoe de productie wordt georganiseerd. Vervolgens komt aan bod welk elementen op de huidige afzetmarkt spelen, hoe ze de strategieën van de voedingsproducenten beïnvloeden, meer specifiek in het zoeken naar nieuwe afzetkanalen en wat hun productenaanbod betreft, en op welke manier de voedingsbedrijven hun organisatie aanpassen. Zorgsystemen, klantgerichtheid, efficiënt management en doorgedreven automatisering en informatisering zijn sleutelelementen. 1. Van grondstof tot product De voedingsindustrie staat in voor de verwerking van grondstoffen, vooral afkomstig uit de landbouw en de visvangst, tot voedingsproducten voor mens en dier, inclusief dranken en genotsmiddelen (NACE-code 15 en 16). Tot de voedingsindustrie horen zeer diverse subsectoren als koekjesfabrieken, brouwerijen en frisdrankproducenten, de zuivelsector of de vleesverwerkende nijverheid. Horecabedrijven en de klein- of grootdistributie behoren niet tot de eigenlijke voedingsindustrie (zie bijlage 1). 1.1. Bereiding en logistieke behandeling van producten De productieprocessen in de voedingsnijverheid zijn transformatieprocessen waarbij grondstoffen worden omgezet in afzonderlijke producten. Het transformatieproces is telkens tot twee grote fasen te herleiden: de bereiding van het product: • de ontvangst en eventueel voorbehandeling van grondstoffen, • de bereiding van het product: aanmaken van een mix, bereiden, houdbaarheidsbehandeling (al dan niet in deze volgorde); 3 de logistieke behandeling van het product: • het verpakken van het product (het al dan niet in vorm brengen, het verpakken, het afvullen van vloeistof, het etiketteren en inpakken of inpakken in extraverpakking, het paletten laden en opslaan in het magazijn), • de verzending van het product (de order picking of ordersamenstelling voor de distributie in het magazijn en het laden van vrachtwagens voor het transport). 3 Afhankelijk van het product dat gemaakt wordt, bestaat het bereiden van het product uit pasteuriseren, mengen, branden, afkoelen, bakken, malen, invriezen, enzovoort. 9
Page 1 and 2: Brussel, juni 2006 Informatiedossie
Page 3 and 4: Inhoud Inhoud .....................
Page 5 and 6: Inleiding Opleiden steeds meer nood
Page 7: Deskundigen van de sociale partners
Page 11 and 12: Tabel 1 Voorbeelden van productiepr
Page 13 and 14: Batch van één soort product in de
Page 15 and 16: Of een bedrijf een kleine onderneme
Page 17 and 18: Groei in sector van bereide maaltij
Page 19 and 20: Smoothies in het pretpark Vers frui
Page 21 and 22: Voortdurende innovatie van producte
Page 23 and 24: Research & ontwikkeling van nieuwe
Page 25 and 26: 5. Zorgsystemen voor voedselveiligh
Page 27 and 28: het principe van de door het Federa
Page 29 and 30: 5.3. HACCP-regels voor voedselveili
Page 31 and 32: In 1999 startten de Duitse retailer
Page 33 and 34: Laboratorium, HACCP, kwaliteitscert
Page 35 and 36: Traceerbaarheid van het product en
Page 37 and 38: vermeldingen, opgelegd door andere
Page 39 and 40: Beperkte voorraad, beperkte batches
Page 41 and 42: kiezen voor een identieke verpakkin
Page 43 and 44: 7.1.1 Voor voorbehandeling en berei
Page 45 and 46: worden steeds belangrijker. Er word
Page 47 and 48: Hoofdstuk 2 Werken in de voedingsni
Page 49 and 50: etiketteren en verpakken van produc
Page 51 and 52: atchwissels gebeuren, moeten er vaa
Page 53 and 54: een lijngebonden structuur en de ma
Page 55 and 56: Hulpoperator voor aanvoer van grond
Page 57 and 58: Dag- en nachtwerk in de industriël
Page 59 and 60:
Uitzendkantoor in bedrijf voor “v
Page 61 and 62:
De meestergast in industriële bakk
Page 63 and 64:
Voltijdse beroepsopleiding voor pro
Page 65 and 66:
Ondersteuning voor kortgeschoolden
Page 67 and 68:
Eén inpakker bedient meerdere mach
Page 69 and 70:
Rotatie over gelijke werkposten in
Page 71 and 72:
Polyvalente afvullers bij bedrijf B
Page 73 and 74:
Hoofdstuk 3 Competenties en opleidi
Page 75 and 76:
Tabel 3 Jobinhoud van functies, com
Page 77 and 78:
het gegevensbeheer van de productie
Page 79 and 80:
Correct begrijpen, lezen en interpr
Page 81 and 82:
assessments van uitvoerende functie
Page 83 and 84:
De functiekaart van de mozzarella-p
Page 85 and 86:
3. Een meer gestructureerde opleidi
Page 87 and 88:
onderwijs 15% en met een universita
Page 89 and 90:
Simulatieopleiding. In sommige zuiv
Page 91 and 92:
Doorgedreven onthaal van nieuweling
Page 93 and 94:
Ploegbezetting en ploegsysteem. Een
Page 95 and 96:
Nood aan kennisborging en formele k
Page 97 and 98:
Conclusies Meer opleiding in de voe
Page 99 and 100:
Praktische kennis en vaardigheden,
Page 101 and 102:
Bijlage 1: Overzicht van subsectore
Page 103 and 104:
Bijlage 2: Voorstelling van de best
Page 105 and 106:
Bedrijven uit de sector van de indu
Page 107 and 108:
Bijlage 3: Tewerkstelling in de Bel
Page 109 and 110:
Bijlage 4: Stellingennota 9 1. De c
Page 111 and 112:
Literatuur Belgische Confederatie v
Page 113 and 114:
www.aclvb.be http://acv-voeding-die
show all

Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?