Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV

zoveel mogelijk beroep op een vaste “pool” of reserve van uitzendkrachten die al eerder bij
hen werkten en de job kennen. Ook hier is “ervaring ontwikkelen en benutten” het doel.
Sommige producenten werken zelfs met een uitzendkantoor binnen het bedrijf. Uitzendarbeid
is ook een middel om nieuwe vaste kernwerknemers te selecteren en te rekruteren. De indruk
is dat het aantal uitzendkrachten lager is in de meest geautomatiseerde bedrijven en hoger
waar nog meer handmatig werk voorkomt.
Kernwerknemers voor de versnijding van vleeswaren
In de versnijdings- of slicingafdeling waar de fijne vleeswaren worden voorversneden en
voorverpakt, laat het vleesverwerkende bedrijf C geen uitzendkrachten werken. Er gelden
strenge normen op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteit. De werknemers moeten
de normen zeer goed kennen en nauwkeurig kunnen toepassen. De afdeling bevindt zich in
een afgesloten ruimte die enkel voor de betrokken werknemers toegankelijk is.
Eventueel uitzendkrachten voor afvullen van salamipasta
Twee ongeschoolde afvuloperators vullen in vleesverwerkend bedrijf A de salamipasta af
met vulbusmachines. De pasta wordt afgevuld in vochtdoorlatende kunstdarmen of
natuurdarmen die aan beide einden worden afgeknoopt. Het resultaat zijn kleinere
salamiproducten die in hun geheel worden verkocht of “palen” van verscheidene kg die
kunnen versneden worden. Na het afvullen worden de salamiproducten in droog- of
rijpingskamers gehangen of worden ze nog gedurende enige tijd gerookt in rookinstallaties.
De afvuljobs vergen minimum drie weken inwerktijd en kunnen ook door uitzendkrachten
worden uitgeoefend.
Van handlanger tot meestergast in de industriële bakkerij
Bij industriële bakkerij D begint elke productiearbeider als handlanger. De functie kan
uitgeoefend worden door een ongeschoolde arbeider, vaak als uitzendkracht. Als de
arbeider zich laat opmerken door zijn inzet, leerbereidheid en goede resultaten, wordt hij
uitgenodigd om zich te bekwamen als bediener van een kneedmachine. En opnieuw, als hij
opvalt door zijn inzet en capaciteiten, wordt hij gevraagd om zich te bekwamen als
lijnverantwoordelijke. Het bedrijf investeert dan in een opleiding van zo'n drie maanden.
Uiteindelijk kan hij het tot meestergast schoppen. Op dat moment is de medewerker
minstens vijf jaar werkzaam in het bedrijf en heeft hij een gedegen kennis en ervaring van
het bedrijf en het productieproces.
58