Competentiebehoeften en opleiding in de voedingsnijverheid - IPV

Doorgroeien bij vleesverwerkend bedrijf A
Het vleesverwerkende bedrijf A laat de productiewerknemers liefst zoveel mogelijk in de
verschillende functies doorgroeien. Het verwerken van vlees tot fijne vleeswaren is een
complex proces dat werknemers zo goed mogelijk moeten leren kennen. Werknemers die in
de slicing- of versnijdingsafdeling bijvoorbeeld als operator aan de lijn zijn begonnen en
intussen een aantal vaardigheden in verband met personeelsmanagement verwerven,
kunnen doorgroeien tot lijnverantwoordelijke. Wie het potentieel in zich heeft, kan, na een
tijd “dubbellopen” met de chef, eventueel zelf doorgroeien naar de functie van
afdelingschef.
Geen doorgroeimogelijkheden voor kortgeschoolde productiemedewerkers
Bij het begin en aan het eind van de zes afvullijnen in bedrijf B uit de sector van de bereide
maaltijden werken productiemedewerkers, zoals het bedrijf hen noemt. Zij staan in voor het
afwegen van ingrediënten of voor het stapelen van de vacuüm bereide gerechten in de
rekken die naar de sterilisatieafdeling worden gevoerd. Zij konden vroeger doorgroeien
naar de functie van hulpoperator en productieoperator door on the job te leren. Vandaag is
er echter geen doorstroming meer mogelijk omdat hun beginniveau te laag ligt en het
volgens het bedrijf niet mogelijk is om hen naar de functie van productieoperator te laten
doorgroeien. Een hulpoperator wordt verondersteld zelfstandig aan de lijn te kunnen
werken, hoewel iets minder zelfstandig dan de productieoperator die alle aspecten onder de
knie heeft. Bij moeilijke momenten en stressmomenten ervaart de onderneming het verschil in
competentieniveau tussen de verschillende soorten operatoren.
Door de vraag naar betrokken en ervaren werknemers probeert de voedingsindustrie ook mee
te werken aan een meer aangepast onderwijsaanbod. Beroepsopleiding is niet
vanzelfsprekend in de voedingsnijverheid. Er zijn weinig schoolse opleidingen, afgestemd op
de voedingssector. Toch ontstaan er her en der in Vlaanderen in regio’s waar
voedingsbedrijven sterk vertegenwoordigd zijn, initiatieven in samenwerking met
onderwijsinstellingen.
62