Aquarela Ciências

E. DEIXE O POTE DESCANSAR ATÉ O DIA
SEGUINTE. VOCÊ PODERÁ CONSUMIR O
SEU IOGURTE MISTURADO COM AÇÚCAR,
MEL OU PEDAÇOS DE FRUTAS.
O IOGURTE QUE VOCÊ PRODUZIU DEVE SER ARMAZENADO NA
GELADEIRA E CONSUMIDO EM ATÉ SETE DIAS.
A. CARLÍN/ M10
Apoio pedagógico
A temperatura elevada
mata os microrganismos,
impedindo que o leite se
transforme em iogurte.
Como o leite se transforma
em iogurte? Os lactobacilos
(tipo de bactéria) se nutrem
dos açúcares do leite e liberam
ácido lático. Esse ácido
transforma as proteínas do
leite, deixando-o cremoso. O
iogurte é rico em vitaminas,
cálcio e proteína.
Para saber mais sobre o
processo de produção de iogurte
caseiro, acesse o link:
www.manualdomundo.com.
br/2011/09/a-transformacao-
-do-leite-em-iogurte/. Acesso
em: 4 ago. 2021.
A. CARLÍN/ M10
Respostas na
1. QUAL É O SABOR DO IOGURTE NATURAL QUE VOCÊ FEZ? Resolução
comentada.
2. QUE DIFERENÇAS VOCÊ OBSERVA ENTRE O LEITE INTEGRAL E O IOGURTE
PRODUZIDO?
A MUDANÇA DE SABOR E A TRANSFORMAÇÃO DO LEITE INTEGRAL
EM IOGURTE SE DEVEM À AÇÃO DAS BACTÉRIAS PRESENTES NO IOGURTE
NATURAL. ESSAS BACTÉRIAS NÃO CAUSAM PROBLEMAS PARA A NOSSA SAÚDE.
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Resolução comentada
Os alunos poderão responder às perguntas por escrito ou oralmente na sala de aula. Eles perceberão
diferenças no sabor (o iogurte é azedo) e na consistência (o iogurte é cremoso, enquanto
o leite é líquido).
1. O iogurte natural é azedo. Para mudar o seu sabor, podemos misturar pedaços de frutas e/ou
adoçá-lo com mel ou açúcar.
2. Resposta esperada: os alunos poderão citar diferenças no sabor e na consistência. Podem perceber,
também, uma mudança no aroma.
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