A'dan Z'ye EĞİRDİR ANSİKLOPEDİSİ - Nuri Güngör - Ispartaya.com

PALAZ BABA
P
Baba Sultan türbedarlarındandır. Göl tarafında türbesi vardı. Yüz yıl kadar
önce yıkılıp yola gitmiş.
Şeyh Mehmet Çelebi Sultan'ın 1475de biten divanı Hızırnamesinde Palas
Abdal olarak adı geçen kişi bu olsa gerektir. 1475 yılını esas alırsak tarih
bakımından hayli eski görünüyor.
PAMUK HANI
Bugünkü Belediye işhanının bulunduğu yerde idi. 1926 da Şapçılar
tarafından satın alınıp yerine otel ve iş yerleri yapıldı. 1966 dan sonra Belediye
istimlak edip oraya bugünkü işhanını yaptırdı. Daha önce oranın bedesten olduğu
bilinir. Şimdi Isparta müzesinde sergilenen Eğirdir Definesi bu işyeri yapılırken
bulunmuştur.
Prof. Dr.M.Akif Erdoğru XVI.Yüzyılda pamuklu bezlerin satıldığı kapalı
çarşı (Bezzazistan) olduğunu yazar. Büyük birolasılıkla bu yer Pamuk Hanı denilen
bugünkü Belediye işhanının olduğu yerdi. Eğirdir definesinin de burada bulunması
bu olasılığı güçlendirmiyor mu?
PAMUK
Eski kayıtlarda pamuğun Eğirdir gölü çevresinde ekildiği yazılıdır. Hatta
Avşar'dan bahsetmektedir. Benim çocukluğumda Avşar'ın köyü olan Yenice köyde
pamuk ekilirdi. Pamuğun o zamanki adı "Penbe" dir. Atabey'in bir köyünün adı da
Penbeli'dir. 1480 lerde Bedre köyünde de pamuk ekildiği kayıtlarda geçiyor.
PAPURATEŞ TAKIMI
Bir sohbet arkadaşlığı gurubuydu. Papurateş de bu sohbette oynanan bir
oyunun adıdır.
PASTIRMA
Eğirdir pastırması Kayseri pastırması gibi çimenle yapılmaz. Keçi ya da
erkeçin kaburgaları özel olarak ayrılır, bolca tuzlanır. İnce tülbent sarılarak güneşte
kurutulur. Etin yağlı olması gerekir. Genelde et tuz yüklü olur. Kışın kaburgalar
çubuk halinde kesilir.Ocakta, mangal zerinde pişirilerek yenir. Yalnız yağlarının
boşa akmaması için sık sık iki ekmek arasına konularak yağı alınır. Lezzeti başka
tür pastırmalarla kıyaslanmaz.