A'dan Z'ye EĞİRDİR ANSİKLOPEDİSİ - Nuri Güngör - Ispartaya.com

EĞİRDİR KEBABI
Pınarpazarı süresince orada bulunan fırınlarda yapılır. Günümüzde
kurallara pek uyulmadan yapılıp yeniyor ama nefaseti yok. Geçmişte kebap şöyle
yapılırdı;
Kebap olacak etler için davarlar önceden kesilir, kazanda alaçakır
kaynatılır, ondan sonra fırına konulurdu. Fırında da isi olmadığı için asma kütüğü
yani omca yakılırdı. Böyle pişince kebap hem yumuşak hem pişkin ve nefis olurdu.
Şimdi sabah kesilen eti kebap fırınının çengeline takıyorlar. Yakacak konusunda da
titizlik göstermiyorlar.
vardır.
EĞİRDİR SOKAĞI
Pınarpazarı'nda bir kebap ustası
Ankara Keçiören Şevkat mahallesinde "Eğirdir Sokak" adında bir sokak
EĞİRDİRZEYBEĞİ
Oyun Ege zeybeğinden izler taşır. Sözü şöyledir;
Ördek suya dal da gel
Yardan selam al da gel
Eğer yarim gelmezse
Tut kolundan al da gel
Karanfilim boynuna
Yanıyorum uğruna
Malım mülküm erittim
Nazlı yarin uğruna