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32 Brauner Reißkoch.
Nin 8. Lth. rohen Reiß stoß ihn recht fein ¼ P. Zucker thu es in einer
gelben Pfan mit 2 Löffelvol Wasser laß es so lang sieden bis es Zimt
Farbe ist dann thut man den Reiß hinein u. gib nach u. nach Milch
daran rühr bis es lind ist dan thu ihn in einer Schüsel rühr bis es kühl ist
dann rühr 4 P. Butter flaumig ab gib den Reiß hinein 5 Eierdotter nach
u. nach hinein u. Geruch nach Belieben rühre alles schön flaumig u.
zuletzt den Schnee von 5 Klar u. leicht verührt u. gib ihn in Ofen u. dan
mit Zucker bestreit zur Tafel.
Erdbeer Koch.
Nim ¼ P. Mandeln fein gest0ßen dan rühr 2 Lth. Butter flaumig 6
Eierdotter nach u.
15/
nach hinein ¼ P. Zucker 6. Lth Erdbeeren Pasta u. die Mandeln u.
zuletzt den Schnee von die 6 Klar dan in bereiteten Model u. hernach
zur Tafel.
33 imoni Koch.
Nim 5 Lth Zuker 5 Eirdotter den Saft von einer Limoni u. auch Schalen
fein gewigt hinein rühr es schön dick dan gib 5 kleine Löffel voll
schönes Mehl u. zuletzt den Schnee von 5 Klar u. dan in bereiteten
Model u. dan in Ofen.
34 Brauner Zuckerkoch.
Nim ½ P. Butter rier es flaumig 15 Eirdotter nach u. nach hinein 12 kr.
Seml in der Milch geweicht 8 Lth Zucker in einer Pfann u. lässt ihn
schön gelb werden schüttet den Zucker in das Brod welches zuvor in
einer Pfann glat wie Blent abgekocht wird dan die 15. Klar Schnee
leicht veriert u. Geruch nach belieben gib ihn in Model dan in Ofen.
35 Brauner Brodkoch.
Nim ½ P. Zucker 4 ganze Eier u. 4 Dotter rühre es schön dick dan thu
Zimt u. Nagelebulfer hinein u. ¼ P. braune Brodbrößlein u. zuletzt den
Schnee von 4 Klar leicht darunter verührt u. dan in Ofen u. vor er zur
Tafel komt Gliedwein darüber güsen.