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viel auf dem Felde helfen. Wie gesagt, wusste sie sich zu helfen, indem<br />
sie <strong>im</strong> letzten Haus be<strong>im</strong> „Perl“ ein Fass Wein einlagerte und so jedes<br />
Mal einkehren konnte, um sich ein Gläschen zu genehmigen, wenn sie<br />
auf das Feld ging.<br />
Marianna Agethle, Kochbuch <strong>im</strong> Jahr 1887 – 88<br />
1/<br />
Suppen<br />
1 Grüne Kräutersuppe<br />
N<strong>im</strong>m Krös, Kerbelkraut, Saueranpfer, Petersilie wig es klug auf leg<br />
ein Stück Buter in einen Tögel n<strong>im</strong>m ein Bar Löfel Mehl u. brenn es<br />
ein gies Fleischbrüh oder an Fasttagen Erbsenbrüh daran las es<br />
aufkochen u. richte auf gebachens Brot an.<br />
2 Milzsuppe.<br />
Man klopft die Milz streicht es aus n<strong>im</strong>mt ein wenig Buter, Zwiebel u.<br />
Mehl brennt es mitsammen ein salz u. würze es mit gewürtz streiche es<br />
auf gebachenes Brot u. giese Fleischsuppe darüber.<br />
3 Braune Suppe.<br />
N<strong>im</strong> in einen Tegel Mark oder Fetten etwas Rindfleisch oder Knochen<br />
geschnittene Leber u. Milz wen eines ist auch Kalbs Knochen eine<br />
Zwiebel gespickt auf Peter silie Schellen Gelbrüben laß es ein baar<br />
Stund langsam dünsten auch etwas Speck ist gut darin giess<br />
Fleischsuppe daran laß es aufkochen u. seiche es dan sauber ab.<br />
2/<br />
4 Chokolade Suppe.<br />
Man n<strong>im</strong>t 3 Seitel Milch 4 Tafeln geriebene Cokholade u. ein wenig<br />
Zuker laßt alles zusamen verkochen u. sprudelt es gut ab n<strong>im</strong>mt 3<br />
Eiertoter in einen Topf gießt die Suppe darüber u. richtet sie gebachen<br />
Semlschnitten an.<br />
7 Erdäpfelsuppe.
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