klicken - im Wanderweb

52/
30 Schneken von mirben Teig.
Man brößelt 8. Lth Butter mit ½ P. Mehl u. mach mit 1/ Lth Zucker etwas
Salz 2 Dotter u. etwas Rham einen Teig zusamen den man auf Eis rasten
lasst. Man schneidet ihn zu Stücke rollt diese zu kleine fingerdicken
Würstlen dreht sie Schnekenförmig zusamen bestreicht sie mit Ei u. streut
Zucker u. Mandeln darauf u. bacht sie in Ofen.
31 Zimt Schniten.
Nin ¼ P. Mandeln bräune sie ab wie den Kaffe dan 172 P. Zucker butz die
Mandeln mit einen Tuch ab wige sie fein auf dan gib alles auf das
Nudelbret schlag 3 Eierklar drein u. Zimt dazu dan mache Fingerbreite u.
dicke Schniten leg sie auf Oladen u. bach sie in Ofen.
32 Mandelwandeln.
Nim 6.Lth Zucker ¼ P. Mandeln stoße sie auf Limoni schalen rühr nach u.
nach 2 Eir u. 4 Dotter drein schmirbe die Mandeln mit Schmalz fülle den
Teig ein laß einen halben finger leer dan bach sie in Ofen.
53/
33 Harte Muskazoni.
Man macht den Teig mit 8 Lth Zucker 8 Lth. mit der Schale gestoßenen
Mandeln Zimt Nagelepulver Muskatnus u. ;imonischalen 2 Lth Mehl u. 3
od. 4 Dotter treib ihn Messerrückendick aus u. stich belibige Formen ab leg
sie auf Oblaten u. bach sie.
Verschidenes.
1 Bollinscher Kern. oder Sultzen.
Lth Marillen Pasta werden mit 6 Lth Zucker verührt dan ½ Maß Rahm zu
einen halbgeschlagenen Butter gerührt dan vermischt 1/ Lth Hasenblasen in
der Milch aufgelößt u. darunter gemischt u. in Modl gegoßen u. aufs Eis
gestellt u. herausgestelt.
2 Marilenschaum.
12 Lth Marillenpasta verührt mit 12 Lth Zucker bis es recht fest ist dan
hasenblasen darin u. von 8 Klar den Schnee dan gib ihn in Model u. stehl