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heraus u. gib ihn zu Tisch.
64 Chokoladekoch.
sprudelt 4 Lth Mundmehl u. 3 Lth geriebne Chokolade in 1 Seitel
Milch stelt es auf Kohlen u.
23/
rührt es so lang bis es dück ist aber nicht sieden dan rührt man so lang
bis es kalt ist Man treibt 6 Lth Butter flaumig ab gibt den Koch hinein
u. schlagt 5 Dotter nach u. nach hinein Vanili Zucker nach Belieben
rührt alles glat ab zuletzt den Schnee von 5 Klar u. bach ihn in Dunst
oder bache ihn langsam in Ofen.
65 Leber Koch.
Dronke in der Milch geweichte Seml übers Feuer in einer Pfann rühr
Butter flaumig schlag 4 Eier nach u. nach hinein saltz es u. zum
Gewürtze eine Muskatnus oder Blühte nim ½ schön abgezogene oder
ausgestrichene Kalbsleber wiege sie auf gibs zum Abgerührten rühre es
wohl untereinander thu es in Model u. bache es langsam.
66 Kaffe Koch.
Nim eine Schale voll schwartzen Kaffee u. gleichviel Mehl verühre es
kalt u. koche ein Mus damit u. gib es dan auf die kühle rühr ¼ P. Butter
flaumig aus gib das Mus Löffel weis 1 löffel vol Mus u. 1 Dotter bis 8
Dotter verührt sindu. ¼ P. gestosene Mandeln Vanili Zuker nach
belieben zuletzt den Schnee von 8 Klar leicht darunter u. dan in
bereiteten Model u. bache ihn langsam.
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67 Ruhm Koch.
Rühr ¼ P. Butter flaumig ¼ P. abgezogene fein gestoßene Mandeln ¼
P. Zucker um 3 xr Semelbroßlen mit etwas Rahm angefeichtet 8 Dotter
nach u. nach u. nach gut verührt Ruhm bis es stark genug ist zuletzt den
Schnee von 8 Klar darunter u. es in Model in Ofen oder in Dunst.
68 Tag u. Nacht Budin.
Man pfurfelt 8 Lth. Mehl u. 8 Lth Butter unterei ander ab dan gibt man