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es in eine halbe Mas Milch u. kocht es in einer Pfan bis es sich von der
Pfann schalt u. rühr es bis es lau ist dan schlag 8 Dotter nach u. nach
hinein Vanili Zucker bis es süß ist dan den Schnee von die 8 Klar thu
ihn in Ofen bachen oder siede ihn in Dunst.
05. Der kalte Koch.
Nim 6 Dotter ¼ P. Zucker u. einwenig Vanili rühr es 1 halb Stund dan
gib 10 xr Rahm hinein u. auf gelößte Hausenblasen rühr es gut
mitsamen gib es in einer gelben Pfann u. koch es langsam bis es Blatern
macht dan laß es einwenig auskühlen gib es in Model der einwenig mit
Butter bestrichen ist u. stele es in der Kühl dan stürze es heraus u. gibs
zur Tafel.
25/
69 Schwartzer Budin Koch.
Rühr 6 Lth Butter flaumig verühre 6 Dotter 4 Lth abgezogene feon
gestoßene Mandeln 8 Lth Zucker 1. Tafeln Chokolade Zimt u.
Nagelepulfer 6 Klar den Schnee u. bach ihn in Ofen. Nach belieben
kann man 4 Lth Himbeer Pasta 4 Lth Zucker u. etwas Limonisaft den
festgeschlagenen Schnee von 4 Klar etwas Alkern saft recht flaumig
gerührt bis es steht dan Löffelfolweis herumschöfen recht nat.
70 Zimt Koch.
¼ P. Buter 2 ganze Eier u. 4 Dotter ¼ P. abgezogene fein gestoßene
Mandeln ¼ P. Zuker 8 Lth Roggen Brod in Wein geweicht u.
ausgedrückt alles schön flaumig verührt Zimt nach Belieben u. von 4
Klar den Schnee u. so wirt er in Model gegeben u. in Ofen gebachen.
71 Marilen Koch.
Nim zu 3 Löffel voll Marilen 3 Löffel voll Zucker 3 Dotter verühre es
bis es schön flaumig ist dan 3 Kaffe löffel schönes Mundmehl zuletzt
den Schnee von 3 Klar leicht darunter gibs in bereiteten Model in Ofen.
26/
Erdapfel Koch.
Man siedet die Erdäpfel aber nicht zu stark schäl u. reib sie auf einem