klicken - im Wanderweb

Auf einer Maß Milch nim 4 Eier u. einwenig Safran verrühre es gut
gibs in einen Model in Ofen laß es gut bachen bis ein Stück ist hernach
stichs mit einen Löffel heraus in die Suppe.
6/
26 Milznöcklein in der Suppe.
Nimm eine ausgestrichene Kälbermilz, rühre ein Stück Butter flaumig
schlag Eier nach u. nach hinein u. verrühre selbe schön flaumig dan thu
geriebene Semmel hinein u. machschöne Nöklein in der Suppe.
17. Bratknödel in der Suppe
Wiege Kalbfleisch und etwas Rindfleisch klug, wie zu die Würste.
würze es und verühre es mit 3 od. 4 Eier gut ab. weiche auch 1 Wöggl
in Milch od. noch besser in Rahm und rühr es auch darunter, dann
mach nette Knödelen und siede selbe und gib sie in der Suppe zur tafel
sie sind sehr gut und schmackhaft.
20 Butternudel.
Rühr Butter flaumig 2 oder 3 Eier nach u. nach schön flaumig verührt
Salz es u. nim schönes Mundmehl soviel es braucht leicht darunter
gerührt dann druck sie durch einen Nudeldrucker in siedendes Wasser
oder Suppe willst Nöklein machen dan nimt man wehniger Mehl u.
dafür etwas Rhenmlbröslen.
21 Gris Neklen.
Man nimt Milch u. kocht mit Weizengris ein dickes Mus ab dan gibt
man es in einer Schüsel u. nimt Buter u. verührt ihn u. wen kühl ist Eir
nach belieben u. wen alles verührt ist macht man Nöklein oder Knödeel
in der Suppe
7/
Köcher
1. Dotter Koch.
Nim ½ Pfund Butter rühre ihn schön flaumig nimm 16 Eierdotter
verühre jeden einzeln gut nim Pomeranzen oder Lemoni saft u.
Schölfen fein gewigten Zuker bis es süß ist rühre es eine Stunde dan
gib in einen Model u. back ihn langsam in Ofen.